“规范化”让预制菜产业之路越走越宽

2021年，我国预制菜市场规模已达到3500亿元。预制菜作为一个万亿元级市场规模的行业，发展空间巨大。小小一盘预制菜，一头是田间，一头是餐桌，串联起乡村振兴共同富裕的幸福路。有关专家指出，预制菜产业亟待规范，规范得越细致，越有利于行业发展。

“预制菜一端连着田间地头，一端连着舌尖餐桌，实现了人人都是厨师，快速烹饪美食的愿望。”预制菜产业的发展，不经迎合了消费者的多元化需求，且推动了市场的发展。诚如有专家指出，预制菜等餐饮消费新模式的出现，既有现代科技支撑，也是消费需求拉动的结果，是餐饮市场供给与需求的双向奔赴，具有一定的客观性、必然性。

预制菜方便快捷是其优势所在，但同时，消费者普遍反映的问题也不容忽视，诸如，与线下门店所做菜肴的口感口味存在差距，冷链运输环节和产品质量问题等也是消费者投诉较多的问题。此前江苏省消保委《预制菜消费调查报告》也显示，涉嫌虚假宣传，商家未经同意擅自取消订单以及消费者要求退货退款或赔偿损失受阻等问题，消费者也比较关注。

预制菜产业亟待走好规范化之路，毕竟，规范得越细致，越有利于行业发展。整个预制菜产业急速扩容，行业标准亟待更好地落实。今年6月2日。中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布，尽管标准不具有强制性，但对于相关企业来讲，应该遵照标准行事，这不仅是对消费者的负责，更是对行业发展的有益之举。

地方政府的支持很重要。重庆梁平区先后出台了《梁平区支持预制菜产业高质量发展激励措施(试行)》《推动预制菜产业高质量发展的实施意见》等文件，全力赋能预制菜企业跑出“加速度”。当然，加强区域合作强化对外交流，更加注重科技赋能更加注重食品安全，推动预制菜产业高质量发展，也离不开区域间的共同发力。

完善预制菜的监管。德州出台的举措就值得借鉴。如，鼓励企业研究制定预制菜产品相关质量标准，以质量提升为着力点，加强预制菜产业监管，定期开展监督抽检。推动预制菜产业提档升级，加速实现“清洁工厂”“明厨亮灶”，严格落实食品安全标准，积极参加省长质量奖、市长质量奖评选。这些也有利于预制菜产业高质量发展。

有业内人士指出，随着行业转型发展，预制菜赛道将更加注重“长跑能力”，未来自动化规模化生产的企业将具备先发优势，迅速扩张产能、占领市场。当然，良好的市场有赖于规范做保障。此前就有媒体指出，预制菜安全隐患主要来自三个方面，一是企业资质问题；二是存储风险；三是预制菜信息不全。而面对这些问题，更需要监管、企业协同发力。（杨玉龙）