营养专家告诉你 如何科学代餐、控制体重

随着人们健康意识的加强，越来越多的人意识到超重和肥胖带来的危害。减肥不再是单纯“为了美”，还有对健康的追求。在此背景下，代餐类食品逐渐走入人们的视野。9月15日，“康宝莱代餐科普日”活动在京举行，与会专家就代餐食品的科学认知展开深度探讨，厘清人们对于代餐食品的疑问。

什么是代餐食品？

一定程度上，生活不规律、膳食不合理、营养不均衡等不健康的生活方式将导致超重、肥胖、慢病的发生率升高。怎么吃才健康？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生表示，首先要食物多样，一天要吃到12种食物。其次是合理搭配，保证食物的充足摄入，满足人体对营养素的需要，达到合理膳食、促进健康的目的。  

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强在圆桌对话中表示，在我国居民的膳食结构中，脂肪供能比持续增加，已达到35%以上。而《中国居民膳食指南》中推荐的脂肪供能比为20%-30%，再加上谷薯类、蔬果类膳食纤维摄入量不断减少，所以需要通过额外的补充达到膳食平衡，代餐可以补充日常食物当中可能缺乏的一些营养素。  

关于代餐食品的定义，目前中国营养学会制定了一项代餐食品团体标准《T/CNSS002-2019代餐食品》。参照该标准的定义：代餐食品是为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量的食品。 

北京大学公共卫生学院教授、博士生导师李可基特别强调，这里的代餐食品，指的是一种专门的包装食品，它有特定的规格、特定的食用方法、特定的食用量等。代餐食品通过技术、营养等指标，帮助减肥人群增加饱腹感，控制能量摄入，同时保证得到适量的营养供给，从而能够控制体重。  

如何科学控制体重？

蛋白质对于体重管理是一种非常重要的营养素。马冠生指出，日常生活中要保证优质蛋白的摄入，而代餐食品的蛋白质含量应达到25%-50%，而且必须添加十种微量营养素，这样才能达到控制体重的目的。 

“控制体重，实际上是能量摄入与能量消耗要达到一个平衡。单纯的节食短期内体重可以降下来。长期来看，维持体重与行为、生活方式密切相关。要建立健康的行为和生活方式，合理膳食，科学使用代餐，而不是采取极端方式去减重。”马冠生说。

日常生活中，我们会听到“代餐是智商税”的说法，真的是这样吗？

实际上，在中国营养学会发布的《中国肥胖预防与控制蓝皮书》和中国营养学会临床营养分会发布的《中国超重肥胖医学营养治疗指南》中，均将代餐作为健康有效的体重管理方式之一。

李可基表示，代餐本身是有科学基础的。如果要使用代餐食品，一定要选择规范、标准、经过临床实验验证的产品。控制体重，不仅仅依靠饮食调节，还要配合适当形式的运动，包括有氧和抗阻力的运动。二者有机结合，才能更有效地减轻体重。

丁钢强指出，按照《中国居民膳食指南2022》的八条原则进行科学饮食，做到食物多样化、平衡膳食、吃动平衡，就可以获得健康体重。科学选择代餐食品，要根据自身的膳食结构特点和营养素摄入情况来综合考量，合理选择适合自身的代餐食品。

美国加州大学洛杉矶分校医学与公共卫生学名誉教授、康宝莱营养学院院长大卫·赫伯博士在演讲中介绍到，代餐奶昔不仅蛋白质含量高、升糖指数低，还包含了膳食纤维、维生素和矿物质，使其成为传统低蛋白食品或者高热量快餐的良好替代品。

消费者对代餐认知逐渐加深

近日，新华网与康宝莱发起了一项代餐食品消费调查问卷，共收到问卷近14000份。调查显示，健康需求、健身人群扩容、年轻人减肥需求旺盛、生活压力大和生活不规律是代餐市场增长的关键动力。

近99%的参与者表示此前听说或了解过代餐产品，95%表示购买过代餐产品。有超过一半的消费者购买代餐的原因是用于日常的体重管理，49.73%将代餐作为没有时间吃饭时的选择，44.57%的消费者依靠代餐来实现减重、增肌或是塑形的目标。有92.84%的参与者表示会在使用代餐的同时辅助运动。

从购买代餐的原因上来看，日常体重管理、快速补充能量（便利性）和进阶身材管理如减重、增肌、塑形，是消费者购买代餐的三大动因。消费者最为关注的，是代餐食品的安全性（77.65%）。此外，功能性的需求如热量低（51.47%）、饱腹感（50.87%）和品牌研发实力（42.05%）、科学配方（21.98%）也都是消费者的重点考虑因素。

从调研中不难看出，中国消费者对于代餐的认知度和接受度持续提升，市场需求不断增加，前景广阔。

代餐市场亟需规范

近年来，我国代餐市场处在高速成长阶段。消费者对便捷和健康的双重诉求催生千亿轻食代餐市场。代餐食品越来越多样化，可供消费者选择的范围也越来越广。如何规范代餐食品产业发展，需要主管部门、行业协会以及企业共同发力。

中国保健协会副理事长张志强表示，代餐市场中，产品同质化、产品过度宣传等问题较明显，为市场发展带来不利影响。在代餐市场快速发展的过程中，行业标准还未跟得上市场发展的脚步。

张志强对于代餐产业的发展提出三点建议，一是以健康为导向，保证代餐食品有足够营养。代餐食品要在营养师、医生等专业人士的指导下服用，代餐食品代替部分膳食，其它餐次正常饮食。第二，以科学为依据，要科学减肥。消费者购买代餐后，需要关注营养成分表并科学制定食用周期，不能只依赖代餐，还要在科学膳食、合理运动的基础上保持好健康、科学的生活习惯。另外，代餐不是药品，对于自身疾病要按照医生要求进行规范治疗。第三，以法律法规为规范。代餐企业在生产、销售、宣传自身代餐食品时必须要严格遵守法律法规，保证食品安全，拒绝夸大、虚假宣传。

同时，张志强也强调，不同的营养健康问题需要不同的膳食结构和热量、营养素配比和摄入量，代餐食品种类需要进一步细化。希望有更多像康宝莱这样的优秀企业，精心开发出更加科学合理的代餐食品，满足消费者的健康需求。

大卫·赫伯谈到，代餐食品是一种高营养密度产品，是体重管理和健康体重有效解决方案之一。人们在忙碌状态、无暇就餐时可以选择，也可以用于一般性的健康管理。康宝莱在科学性和品质方面精益求精，在全球建立了8个质量实验室，并建立了“种子到餐桌”质量安全管理战略，从生产到运输等各个环节，都严格遵循质量标准，为产品质量提供保障。

康宝莱中国区总裁、全球高级副总裁郭木指出，随着市场的成熟度增高，中国消费者对于营养食品的认知已经逐步提高。在购买代餐产品时，消费者的考虑维度更加全面、科学。康宝莱倡导科学、健康的生活方式，致力于帮助大家把健康的饮食习惯融入日常生活，让代餐成为中国消费者健康生活方式的强大助力。

专家表示，随着轻食代餐消费逐步日常化，消费群体从最初减重塑身人群，逐步扩大到追求健康、高效生活的年轻群体，更为广阔的日常代餐市场有望迎来重要发展机遇。（胡可璐）