如何辨别“无糖食品”的真伪

市场上出现的很多标识“无糖”“0糖”和“0蔗糖”的食品，是否真的不含糖呢？其实，产品标签中标称“无蔗糖”或“0蔗糖”，并不代表产品不含有其他的“糖”，特别是配料标有水果、蜂蜜等含糖的成分，并非真正的“无糖”。对于声称“无糖”“不含糖”“零（0）糖”的食品，应在营养成分表中标注“糖”，并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。

《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008）中规定糖是单糖、双糖的总称。食品生产中常用到的单糖包括果糖、葡萄糖等，双糖包括蔗糖、麦芽糖等。这些“糖”都有一个共同的特点，那就是食用这些“糖”加工过的产品会升血糖，并产生能量，所以糖尿病人及相关人群需要合理避免食用这些含“糖”食品。

如何分辨“无糖”或者“0糖”食品呢？消费者可以通过食品标签中的营养成分表判断产品是否为“无糖”或者“0糖”食品。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中“附录 C能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语”规定，糖含量“≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）”可称为“无或不含糖”，且其同义语可为“零（0）糖”；对于声称“无糖”“不含糖”“零（0）糖”的，应在营养成分表中标注“糖”，并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。（张楠）