中山市市场监督管理局发布春季食品安全五要点

随着春季气温逐渐升高，致病菌生长活跃，食物更容易腐败变质，为避免发生春季食物中毒。近日，中山市市场监督管理局特提醒广大市民注意春季食品安全五要点：

预防细菌性食物中毒

由于春季是细菌滋生活跃期，易发生细菌性食物中毒。在外出就餐应选择取得《营业执照》《食品药品经营许可证》且食品安全量化等级评定高的餐饮单位就餐；谨慎食用冷食类、生食类等高风险食品品种。餐饮服务单位应严格按照餐饮服务业新冠肺炎疫情防控工作指引，采购和加工新鲜食材，严格执行原料采购验收和索证索票制度，严格食品储存管理，严格餐饮具清洗消毒。

在网络订餐时，尽量选距离近的餐饮单位，以缩短食物配送时间；注意查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，谨慎下单；收到餐食后，检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时食用，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、冷加工糕点和生食食品等高风险食品。

预防野生蘑菇中毒

随着气候变化，各种菌类进入生长旺盛期，同时也进入了野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。普通人难以准确鉴别有毒蘑菇和无毒蘑菇。此外，无毒蘑菇会与有毒蘑菇混生，外观相似，极易误采误食，导致食物中毒。依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇、野菜等野生植物而引发食物中毒。提醒广大市民要做到不采摘、不买卖、不加工、不食用野生蘑菇、野菜，谨防误食中毒。

预防有毒动植物食物中毒

马铃薯、四季豆、海水鱼等食品如贮存加工不当易引发食物中毒，要正确烹饪或尽量不食用。发芽或黑绿色皮的马铃薯会产生大量龙葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物，加热不彻底也能导致食物中毒；海水鱼特别是秋刀鱼、鲭鱼存放时间过长或存放不当，容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生组胺毒素等有毒害物质，即便加热也不能彻底破坏其毒性。

切勿冒死吃河豚

春季正值河豚产卵季节，其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，微量摄入即能致死。在此提醒广大市民自觉做到不捕捞、食用河豚鱼以及无合法资质的河豚鱼制品。各餐饮单位也食品生产经营单位不得加工经营所有品种的野生河豚。不得经营养殖河豚活鱼和未经加工的河豚整鱼。

消费维权请牢记

一旦发现食品安全问题或发生食物中毒症状，要保留问题食物、购物单据，拨打电话12345、12315进行投诉举报。就餐后一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等疑似食物中毒典型症状时，要立即到附近正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情。