方便面并不是“垃圾食品” 合理食用添加蔬菜蛋

不少人都会选择在家囤一些方便面以备不时之需，但是方便面也被不少人看作是“垃圾食品”，这大概是因为很多人觉得，方便面里含有添加剂以及防腐剂。

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郑州人民医院临床营养科主任张晴表示，方便面的面饼经过油炸或干燥，几乎完全脱水，微生物在这个条件下很难生存，因此方便面中无需添加防腐剂即可长时间保存。

就算没有防腐剂还有不少添加剂，添加剂吃多了是不是也很不好？张晴表示，如果没有添加剂，方便面很难做到色、香、味、口感俱全，只要这些添加剂都是符合国标要求的、合法的，在安全性方面就无需担心。

张晴介绍，从营养上来看，方便面可以给我们提供能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的维生素和矿物质。在特殊场合，它能方便我们快速充饥补充能量，相比某些路边摊和“苍蝇馆”，它更清洁更安全，所以方便面也是常见的应急救援食品。

方便面跟米饭、馒头一样，主要提供淀粉类的成分。作为单一食品，它不是一种营养平衡的食物，但这不是方便面的问题，任何食品都是如此。

值得注意的是，方便面面饼和调料包中的钠含量容易超标，以一款常见的某品牌方便面为例，钠含量达到了2300毫克。我国居民膳食指南提倡，每人每日食盐量应少于5克，对于有轻度高血压者建议应控制在4克。食盐中大约含有40%的钠，按照每天5克盐计算，普通人摄入的钠应该不超过2000毫克，1包方便面就已经有2300毫克了。不管是对于普通人还是高血压患者，钠摄入量已经超标了。因此，建议大家根据个人口味酌量添加调料包。

总体来说，平时偶尔吃几次方便面没什么大碍，如果经常吃就不建议了。如果想在吃方便面的时候更健康，那就少放点调料包，再搭配一些新鲜蔬菜、鸡蛋等。（毕佳佳）