北京市海淀区强化夏季餐饮食品安全风险防控

中国食品安全报讯（孙德明 罗莎）夏季是餐饮服务食品安全事故高发、易发的敏感时段，为保障夏季食品安全，海淀区市场监管局从7月4日起开展为期两个月的餐饮服务单位夏季食品安全专项风险排查，防控夏季餐饮食品安全风险。

关注重点业态和重点环节。夏季温度高、湿度大，细菌容易大量繁殖，此次专项检查重点针对自制饮品、生食类食品制售、冷食类食品制售、烧烤以及网络餐饮和学校用餐等餐饮环节食品安全高风险业态，重点关注后厨卫生、餐饮具消毒、冷链食品使用、食材存放和库房管理等关键环节，加强监督检查，消除食品安全隐患，确保市民群众夏季饮食安全。

监管与抽检相互联动。对检查中发现问题较多、风险较高的食品，特别是自制饮品、冷食类，以及以炝虾醉蟹为主的生食类、烧烤类食品开展微生物风险监测，有效发现和防控食品安全风险，让监管跑在风险前。

线下监管线上曝光。创新监管举措，设立“曝光台”，对检查中发现的存在问题的企业，在辖区范围内进行曝光。海淀区市场监管局巧用“曝光台”，提示出现问题的企业要严肃整改到位，同时让其他企业“引以为戒”，共同维护食品安全环境。

严格落实“四个最严”。对于存在食品安全违法违规行为的餐饮服务单位，海淀区市场监管局将依法从严从重从快予以处罚，对违法行为性质恶劣的企业将“处罚到人”。

“下一步，海淀区市场监管局将继续采取有力措施，增加监管频次，持续开展餐饮服务单位夏季食品安全专项风险排查工作，有效防控夏季餐饮食品安全风险。”海淀区市场监管局相关负责人表示。

据了解，截至目前，海淀区市场监管局共出动行政执法人员170余人次，监督检查辖区内餐饮服务单位89户次，暂未发现食品安全隐患。