南京市江宁区开展“网红”饮品店专项行动

中国食品安全网讯（王旭 记者李黎）日前，虽然高温不下，却也挡不住社交媒体上对“秋天第一杯奶茶”的呼声。近年来，“网红”饮品店创意不绝、花样翻新，一家门店、一杯饮品成为许多年轻人打卡晒圈的时尚新“标配”， 为了进一步规范“网红” 饮品店的经营销售行为，近期，南京市江宁区市场监管局结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，组织开展“网红”饮品店专项行动，用靠前服务和深入检查守护消费者“捧在手心里”的安全。

百家湖商圈包含景枫中心、江宁金鹰、太阳城、江宁1912等众多高人气商业体，人流密集，门店林立，深受年轻消费者的喜爱。江宁区市场监管局相关科室联合属地分局，对商圈内待开业和正常营业的“网红” 饮品店开展食品安全检查和指导。

网红饮品店 王旭 摄

茶颜悦色是来自湖南长沙的“网红”饮品店，以奶茶口味+文创概念而闻名。作为“落户”华东地区的两家“首店”之一，茶颜悦色景枫中心店自筹备起“热度”就持续走高。对于此类关注度高、网络流量大的待开业商家，市场监管部门在食品安全前置指导上下足了“功夫”。

门店现场，执法人员比对标准检查了商家的食品安全整体状况，并对商家在筹备阶段的加工制作流程设置、设施设备配置、食品安全制度设立等方面进行了专业指导。在充分评估了商家正式营业后因为较高销量可能带来的食品安全风险隐患，执法人员提醒商家经营者要进一步加强原料采购验收管理和加工制作过程规范性管理，对新入职员工进行岗位职责全面培训，让每一名员工熟练掌握食品安全操作规范要求。

检查现场 王旭 摄

M Stand、就是柠·手打柠檬茶是商圈内经营状态“火热”的饮品店，执法人员着重检查了商家对于洁净饮用水设施设备维护的管理，如是否定期更换滤芯材料，定期对制冰设备进行清洁消毒。同时，要求商家加强对饮品店从业操作规范的管理，工作人员须着装规范整洁，口罩遮住口鼻，按流程对手部进行清洗消毒。

南京市江宁区市场监管局特殊食品监管科负责人介绍，现制现售饮品不同于预包装食品，其卫生安全、口感品质与现场操作密切相关，商家要重点关注饮用水的标准、制作器皿的清洁度等方面，在订单量较大的时间段，更不能放松食品安全相关标准和规范。

接下来，南京市江宁区市场监管局将在全区范围内持续推进“网红”饮品店食品安全检查指导专项行动，提前预判风险点，实施食品安全事前监管，以靠前指导服务商家，为“首店经济”保驾护航，同时加强食品安全风险隐患排查，督促经营者切实履行食品安全主体责任，守护消费者“捧在手心里”的快乐与安全。