无锡市惠山区开展工地食堂食品安全专项检查

中国食品安全网讯（杨梦晨 记者李黎）为防范化解食品安全风险，保障广大建筑从业人员饮食安全，日前，无锡市惠山区市场监管局玉祁市场监管分局结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展了工地食堂食品安全专项检查。

专题部署，定方案迈步子。玉祁街道共有5个工地食堂，共保障600多名工地人员就餐，在前期摸排中发现，工地食堂普遍存在食安意识薄弱、环境卫生差、人员操作不规范等问题，加上高温天气食物易腐败变质，食品安全风险较高，易发生集体性食品安全突发事故，分局制定专门方案，分步骤开展专项检查，通过监管、抽检、引导、约谈等手段逐步消除工地食堂中存在的重点问题，实现工地食堂食品安全管理水平进一步提升。

双管齐下，找问题查隐患。分局人员一方面对辖区所有工地食堂进行了突击检查，重点对食堂环境卫生、从业人员健康管理、食品贮存、食品留样、索证索票、餐用具清洗消毒等方面进行督查，共查找各类食品安全隐患21处，建立整改追踪台账，逐户逐项跟进整改，限时形成销号监管闭环。另一方面联系第三方机构对食堂的蔬菜等食用农产品同步开展食品安全监督抽检，重点检测农药残留等项目。截至目前，共抽检样品16批次。

集中约谈，敲警钟强意识。召集食堂负责人开展行政约谈，对检查中发现的后厨卫生差、防鼠防蝇设施不到位、食品留样不规范等突出问题进行反馈和通报，对夏天高温高湿天气易发生的食品隐患重点强调，并作餐饮服务操作规范专题培训。会议要求食堂责任人要高度重视食品安全问题，落实食品安全主体责任，在前期问题整改的基础上定期进行食品安全自查，并对员工加强培训，严格落实食品安全制度，消除食品安全隐患，让工友吃得放心，吃得安心。会议上各食堂负责人还签订了食品安全承诺书。