营养专家解答无糖饮料与健康

随着消费升级，人们越来越追求健康理念，曾经叱咤风云以可乐、雪碧等碳酸饮料为代表的“快乐肥宅水”逐渐被所谓“0糖气泡水”等新式饮品迎头赶上。

“气泡水，夏日必备，YYDS”“0糖0卡，苏打气泡水，好喝没负担”……炎炎夏日，喝上一杯带气的冰镇饮料成为众多年轻人消暑降温的选择，气泡水的销量也一直居高不下。然而，打出“0糖”牌的气泡水真如宣传的那般健康吗？它和苏打水是不是一回事？传说气泡水能提高人体新陈代谢、促进消化、清洁口腔以及缓解胃酸过多等问题，是真的吗？

都市年轻人的夏日饮品“气泡水”

27岁的周雪（化名）在汉口一栋写字楼里上班，平时喜欢看某红书上的时尚博主分享生活点滴。最近武汉天气晴热，向来不爱喝凉白开的小周每次和同事一起点冷饮外卖，白桃乌龙、柚子海盐、多肉葡萄等各种口味的冰爽气泡水成为夏日饮品清单。

“我还有个男同事，体检报告说胃酸分泌过多，他一口气囤了两箱某品牌苏打水，平时只喝这种水，说要把胃酸喝回去。”周雪说，很多气泡水成分配料表确实比较简单，主要是水和二氧化碳，或添加膳食纤维、维生素C、益生元等营养成分，稍微带甜味的产品中会标明有赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等代糖成分。但瓶身上“0卡0糖”或“低糖低脂”的标识让她觉得好喝还没有健康负担。

营养专家解答无糖饮料与健康

市场上琳琅满目的气泡水是否有助健康？它能起到调节人体酸碱、促消化、缓解胃酸等各种功效，还是可能引起蛀牙、骨质疏松等副作用？带着相关问题，近日，记者邀请武汉市中心医院临床营养科主任、注册营养师许淑芳来为大家解答。

问题1：气泡水是种什么水？它和苏打水是一回事吗？

气泡水的主要成分是水和二氧化碳，其本质是碳酸水。水和二氧化碳气体混合，水经过碳酸化后就会起泡，从而刺激味蕾，带来清爽的口感。

气泡水有天然气泡水和人工气泡水的区别，天然气泡水是指地表下水源或永冻层的冰块在一定压力下产生的水，除了含有天然二氧化碳气体，它还含有钾、钠、钙、镁等天然矿物质和微量元素，是一种富含矿物质的矿泉水。

由于天然气泡水的稀缺与昂贵，市面上的天然气泡水一般是指水源为天然矿泉水的水，人工气泡水往往都是由净化水配制矿物质，再将二氧化碳“压”进水里的产品。

苏打水则特指含有碳酸氢钠的水溶液饮品；而碳酸饮料除了二氧化碳和水，还会添加糖、磷酸、色素、防腐剂、咖啡因、香精等成分增加口感。

问题2：气泡水对身体更有益处吗？

从营养价值来说，花高价买气泡水，跟直接喝矿泉水差别不大。

和纯净水、凉白开相比，气泡水的微量元素更多，但如果指望饮水来补充矿物质，还不如直接通过膳食摄入。

此外，溶解在气泡水中的矿物质，尤其是钙盐和镁盐浓度较高的话，硬度就会较高，长期饮用硬水，结石风险就会增高，反而不利于健康。

问题3：常喝苏打水有助降胃酸、尿酸，适合胃炎和痛风人士？

有些患者胃酸分泌过多，适当喝些苏打水在一定程度上可以中和胃酸，缓解消化不良，但如果是含气泡的苏打水，喝得过多也会造成胃胀，引起胃部不适。

面对痛风发作，医生可能会开一些碳酸氢钠片给患者口服，于是有患者就认为以碳酸氢钠为主要成分的苏打水能降低尿酸，治疗痛风。

虽然苏打水呈弱碱性，但它不是药物，不能替代碳酸氢钠的治疗作用，而且如果长期只喝苏打水，由于大部分罐装苏打水都加入了添加剂，其中的钠盐可能加重肾脏负担，升高血压。

其实，日常多喝水、适量吃肉也能控制尿酸水平，从这个角度来看，喝苏打水、气泡水并不比多喝凉白开更健康。

问题4：饮用气泡水会引起肠胃不适、骨质疏松及蛀牙吗？

由于气泡水富含二氧化碳，过多饮用可能产生胃胀感。

同为碳酸饮品，可乐由于含一定量的咖啡因和磷酸，长期饮用会导致体内钙、磷元素的比例失调，诱发骨质疏松。但普通气泡水的PH值在5-6，呈弱酸性，正常代谢情况下，人体肺部每天都会排出多余的二氧化碳，因此气泡水中的碳酸并不会对人体骨骼和身体造成严重损害。

没有经过调味或加入代糖的气泡水，基本不会影响牙釉质及牙齿健康，但如果是甜味气泡水，则需要留心这些风险。

问题5：果味气泡水“0糖0脂”就能放心喝了吗？

从产品配料表上看，“0糖”气泡水的主要成分是水和二氧化碳，但甜味或果味气泡水产品中都或多或少添加了赤藓糖醇、三氯蔗糖等代糖成分。

代糖即人工甜味剂，是一种提供甜味的可食用合成化学品，也是号称无糖饮品的甜味主要来源。所以“0糖”类饮料虽相比大量添加糖的饮料减少了热量摄入，但其使用代糖类成分，也会对身体代谢带来不良影响。

据报道，国际著名医学期刊《公共科学图书馆·医学》刊发的一项超10万人参与的研究结果显示，人工甜味剂与总体癌症风险呈正相关。其中，阿斯巴甜和安赛蜜的癌症风险更高。基于此，相关研究人员给出的结论是：人工甜味剂并不是食品或饮料中糖的安全替代品。（祁燕 刘姗姗）