无锡市惠山区开展2022年度中高考食品安全保障专项行动

中国食品安全网讯（王艳峰 记者李黎）为深入贯彻食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动部署，做好高考、中考期间校园食品安全监管工作，无锡市惠山区市场监管局开展2022年度中高考食品安全保障专项行动，以“三强化”积极防范化解校园食品安全风险，切实保障广大考生餐食安全。

强化主体责任落实。要求保障单位按照中高考食品安全保障工作预备会议要求落实保障措施，食品安全负责人提前对食堂开展自查，提前对从业人员开展食品安全培训，提前组织开展环境卫生大扫除，以最干净、最积极的姿态迎接中高考餐饮工作。各保障单位签订食品安全责任书，进一步强化主体责任意识和风险防范意识，以最高标准、最严要求、最强保障做到万无一失，进一步压实保障单位工作责任。

强化风险隐患排查。提前进驻中高考各保障点，开展全面集中检查，加大对从业人员健康管理、原料采购、清洗消毒、食品留样等情况的检查，切实排查食品安全隐患，针对发现风险问题，现场行政指导，敦促落实问题整改。同时配合第三方检测机构，对重点食材及餐饮具进行抽检，确保微生物检验检测安全合规。针对“两考”期间学生用餐菜单，提前审核，避免使用四季豆、黄花菜、豆浆等高风险食品。

强化全程驻点监管。按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，集中力量对各保障点开展驻点监督。驻点过程中，市场监管人员尤其注重对餐食操作过程的监督，要求食品生熟分开存放，分开切洗动、植物性食品和水产品，食品要烧熟煮透，保证监测出锅菜品的中心温度等。同时加强食品留样管理，要求每餐按照要求留足200g并做好台账记录。驻点全时段全过程全方位，不留死角、不留隐患。