芒种节气“忙着种” 南疆冬小麦即将从田间走向餐桌

“时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。”6月6日0时25分，我们迎来了二十四节气中的芒种节气。从名字我们就能感受到，这是一个和农业相关的节气。

一句“针尖对麦芒”，就让没见过麦芒的人了解了它的形状。芒看上去像是麦穗上的刺，其实它是叶片退化而形成的。麦芒可以抑制麦的蒸腾作用，有助于麦穗的灌浆成熟和产量的增加。

芒种节气的“芒”，是将麦芒这个含义引申开来，指麦类等有芒植物的收获。《月令七十二候集解》这样解释芒种节气：“芒种，五月节。谓有芒之种谷可稼种矣。”意思就是芒种节气意味着有芒的麦子快收，有芒的稻子快种。

正因如此，芒种也被人们理解为“忙着种”。对我国大部分地区来说，芒种时节是农人在田地播种、下地采收最繁忙的时节。“三夏”大忙从每年5月下旬开始，至6月中旬结束，芒种时节恰好在这段时间里。在新疆，喀什地区以及和田地区的冬小麦也于芒种时节进入收获季。作为新疆人爱吃的拌面原材料之一，南疆的冬小麦即将从田间走向餐桌。

古人将春、夏、秋、冬四个季节的风分别取名为和风、熏风、金风、朔风。和风带来春的温柔，熏风带来夏的炎热，金风带来秋的收获，朔风带来冬的寒冷。芒种时节所处的6月上中旬，新疆的高温天气增多。夏日的暖风吹拂着滚滚麦浪，吹来了麦香，也吹扬了农民喜悦的眉梢。（余梦凡）