常州市聚焦三个精准 全面提升小餐饮从业人员能力水平

中国食品安全网讯（周小娜 记者李黎）为落实国家市场监管总局《餐饮质量安全提升行动方案》，实施“餐饮从业人员培训年”，常州市市场监督管理局在解决小餐饮从业人员“不懂法、难整改”等问题上下功夫、出实招、见实效，通过三个精准聚焦，全面提升小餐饮从业人员素质和水平。

来源：常州市市场监督管理局

精准培训对象，实现因人施教。2021年1月1日省人大《关于加强小餐饮管理的决定》实施以来，由于小餐饮经营由许可审批改为备案管理，大大缩短了小餐饮开办时间。今年全市新办小餐饮单位数量增长显著，至2021年10月底全市新增小餐饮单位6000余家，小餐饮从业人员数量同步激增。市场监管部门结合小餐饮从业人员需求和加强小餐饮事中事后监管需要，专题组织小餐饮从业人员开展多场次培训。

精准培训内容，坚持有的放矢。市市场监管局在培训的针对性上下功夫，统筹安排培训内容，因时因需有序推进小餐饮从业人员培训。培训内容从食品安全法律知识到实践操作风险防控环节，从春季食品安全风险管理到秋季食品安全风险管理，从疫情防控最新政策到进口冷链食品规范经营，有效弥补了小餐饮从业人员食品安全知识短板，提升了食品安全风险防控意识。

精准培训方式，做到不拘一格。培训采取“线上+线下”相结合的方式在小餐饮单位非营业时间开展。线下培训有监管部门集中组织、餐饮单位自行组织等；线上培训有监管部门检查直播、联合外卖平台线上直播、“江苏食品经营”小程序线上微课等。培训方式的多样性和时间的灵活性极大提高了培训的参与度。

截至目前，全市市场监管部门共组织开展培训30余次，培训小餐饮从业人员近3万人次，其中网络订餐单位从业人员2万余人次。下一步市市场监管局将持续开展餐饮从业人员培训指导，加大培训覆盖面，加强从业人员监督抽查考核，全面提升餐饮从业人员食品安全素质和风险防控水平。