浙江平阳县市场监管局三举措高效优质推进寻找关键控制点（CCP）工作

中国食品安全网讯 （金荣海 记者 戴正聪） 今年以来，浙江省平阳县市场监管局乘数字化改革东风，以寻找关键控制点为契机，在全县肉制品、包装饮用水等生产领域安全风险隐患进行专项治理，实现“厂厂知危害分析、点点有关键控制、人人会纠偏验证”，高标准严要求完成寻找CCP建设“平阳答卷”。

高标运行、深入排查，在统筹谋划上强化“精”字。针对全县肉制品、包装饮用水企业多小散等实际，进一步细化实施方案，明确标准和考核要求,以摸底准备、打造试点、全面推进和总结验收等步骤推进寻找CCP活动。巩固已通过食品质量安全管理体系认证的7家企业持续保持体系有效运行。同时，以全县肉制品、包装饮用水等高风险规下企业为重点，有序组织企业开展“寻找CCP”行动，因地制宜推进食品生产企业CCP管理，争取2021年推动4家具备条件的企业实施HACCP、ISO22000等先进管理体系。深入食品生产企业，以实地调研为抓手，掌握企业生产现状。用5天时间集中对25家目标企业开展排摸，监管人员通过查看企业功能区布局、设备设施情况，与企业负责人、食品安全管理员面对面交流，了解企业食品安全管控水平，查阅日常监督检查记录、历年的抽检不合格项目和消费投诉等问题，逐一进行甄别建档，以准确掌握各企业风险隐患点，便于后期工作的针对性和有效性。

引入专家、上下联动，在破解难题上凸显“实”字。科所两级同步推进，高效协同。科室层面负责释疑解难，期间为企业解决关键控制点判断、监控频次等问题12个。站所层面狠抓落实，通过“老带新、大带小”的抱团模式，推动企业寻找CCP工作顺利完成。为规范标识并减轻企业负担，统一为企业印制关键控制点标牌标识160余份。为解决企业CCP导入过程中遇到的问题，该局以“联合作战、组团服务”的方式引入专家力量，问诊把脉，开具个性化“良方”。今年4月伊始，该局邀请温州市食品研究所团队为企业“寻找CCP”活动提供一对一指导服务，专家团队每到一个辖区，在企业或当地监管所召开现场专题培训和座谈交流会，重点讲解HACCP系统知识和“五个一”措施。辖区监管人员配合技术专家，指导企业根据HACCP计划书中确定的CCP点开展监控、纠偏、验证等活动，防范食品安全风险。截至目前，专家团队服务企业32家次，召开现场培训会5场，受训人员56人次。

试点先行、高效推进，在落实工作上突出“优”字。第一时间锁定管理较成熟、基础设施较完善的平阳澳泰食品有限公司作为试点攻坚对象，集监管和专家团队的力量成功完成试点打造。结合“浙食链”、阳光工厂培训、小型观摩会等形式，广泛开展宣传，强化示范引领的基本思路，持续提高寻找CCP知晓率，影响力，消除其他企业开展寻找CCP工作，推进数字化改革顾虑，截止目前，全县25家肉制品、包装饮用水企业已全面完成“寻找CCP”行动，并投入使用。

下一步，该局将结合阶段工作计划，做深做细关键控制点建设“后半篇文章”，将企业CCP点监控记录接入“浙食链”数据库，同时加强检查指导，督促企业持续严格落实食品安全自查规定以及CCP管控措施，切实履行主体责任，进一步提升地产食品企业精准智控水平。