诸暨市枫桥镇开展农村家宴食品安全培训

中国食品安全网讯 （记者 王正心） 为进一步防控农村集体聚餐食品安全风险，引导推动农村家宴规范化，近日，诸暨市枫桥镇市场监管所联合镇食安办组织开展2021年度“农村家宴”厨师食品安全培训会集中培训，来自全镇的30多位农村家宴厨师和各村食品安全主管干部参加了此次培训会。

枫桥镇开展农村家宴食品安全培训

此次培训以授课与样例分析相结合的形式，从农村家宴现状及发展趋势出发，将《食品安全法》与日常监管中发现的易造成食品安全隐患进行梳理对比，详细讲解了农村集体聚餐食品安全要点及要求、食物中毒的常见原因、食物中毒事故报告和应急处置等相关食品安全知识，重点强调了原料采购储存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒以及食品留样等重要环节的安全操作规程，要求厨师在实际工作中严格按照规范操作，严格遵从从业人员资质上岗，严格落实食品留样制度，严格落实申报备案制度，努力消除食品安全隐患。与此同时，结合农村集体聚餐食品安全管理网络、农村集体聚餐食品安全风险防控工作分工等事项，提醒与会的驻村网格员加强巡查，一旦发现涉嫌食品安全的隐患点位，及时与镇政府、市监所联系。

此外，会议还特别强调了申领个体工商户作为促进厨师规范化建设的重要作用，建议乡村厨师“抱团”成立农村家宴经营管理公司，人数较少的加工团队则进行个体工商户的登记，逐步由餐饮服务管理公司或进行注册登记的个体工商户替代传统个人乡村厨师承接农村家宴的模式。