营养教育应从小培养 学做有“健商”的父母

本报讯 （王卡拉） 孩子学什么才有好处，有没有输在起跑线上？目前，很多家长焦虑的都是孩子的教育问题。但是，随着小胖墩越来越多，孩子营养过剩、饮食不均衡等问题，也成了当代父母典型的健康焦虑。但是，如何“慧吃”，很多人并不太了解。

8月24日，在中国人口宣传教育中心联合《生命时报》社举办的“家有00后，在变化的时代做成长型父母”亲子教育沙龙上，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞指出，我国缺少食育，家长要和孩子一起成长，共同学习营养知识，不能成为营养盲。

应从小学习营养知识

做有“健商”之人

健康是永恒的话题，也是一种智慧。左小霞指出，出色的孩子所拥有的“特质金字塔”，最底层的根基应该是健康。食育才是人生第一起跑线，不能落后。现在的家长们往往将目光集中在教育上，很多家长认为“跟学习无关的事都不重要”，往往忽略了孩子的健康问题，导致孩子出现营养过剩、饮食不均衡问题。当问题出现后，家长们开始为孩子的健康而焦虑。

“我们的下一代，要学做有‘健商’的青少年。”左小霞解释，所谓健商，是健康商数的缩写，代表一个人的健康智慧及其对健康的态度，是一个人已具备和应具备的健康意识、健康知识和健康能力，缺一不可。

而孩子的健商受到家长潜移默化的影响，优质的食育是高健商的基础和重要体现。对于父母而言，食育也是家长在孩子健康层面最好的着力点，在健康焦虑时代，提高健商、重视食育是解开焦虑的钥匙。

营养教育和营养干预，正日益成为一个全球性话题。在西班牙部分学校实行的营养教育和营养干预结果显示，学生的营养知识丰富了，愿意去吃多样的水果蔬菜，个人卫生习惯养成良好，1/5的学生还按照提供的营养食谱做饭菜。在日本，通过立法规定学生必须在学校吃营养午餐。在中国，健康中国行动（2019-2030）也开始关注青少年健康。左小霞强调，营养是生长发育重要的物质基础，要从小培养，在行为和生活方式形成的关键时期，学生应该懂得营养知识，不能变成营养盲，而家长也要跟孩子一起学习，共同成长。

如何“慧吃”？

少食多餐 缓慢进食

左小霞建议，可生食的食物应尽量生食,这样热量低且营养成分高,便于体内处于热量负平衡状态,以消耗过多的体脂。宜采用蒸、煮、烧、汆、炖等烹调方法，忌用油煎、炸的方法，煎炸食物含脂肪较多，并刺激食欲。在减少热量摄入的初期，宜采用少量多餐的方法，以减少饥饿感，并减少发生低血糖反应的危险性。对于较胖的孩子，通过少吃多餐，可以把胃自然缩小，但不一定吃得非常少，因为孩子们还在长身体，餐次可因人而异，通常3~5次/天。

另外，缓慢进食可使大脑膳食中枢较早出现饱足感而减少进食，大脑的食欲中枢需要20分钟才知道你在进食，所以吃东西不能太快，否则你认为吃饱时，已吃得太多。

左小霞提醒，一定要多运动，避免摄入食品种类单一、高能量、高脂肪等，切忌过量零食、暴饮暴食、不吃早餐、吃宵夜等不良饮食行为。

以下食物不宜选择：

1.饱和脂肪酸，如黄油、人造黄油和肥肉。

2.其他含脂肪的食物，如奶油蛋糕。

3.油炸食物，如油条、炸糕。

4.加工处理过的肉制品。

5.含酒精饮料。

一份营养早餐：

一杯牛奶、一个蛋、一份谷类、一份蔬菜、一个水果。

早餐一定要吃好，因为学生要学习，早餐一定要营养丰富。最好有一杯奶，如果没有奶可以有豆制品，一定要有动物性蛋白，有主食提供碳水化合物，餐餐有水果，顿顿有蔬菜。