别让“代厨”游离于监管之外

目前正在做代厨的王女士称，自己平时下班很早，下班后她选择花一小时到附近年轻人家中做两道菜。而她服务的年轻人工作节奏快，家中长辈照看婴儿之余已无暇下厨，于是便想到了找“代厨”。这不仅解决了一个家庭的燃眉之急，也让王女士增加了一份收入。

在社交软件搜索“代厨”，可以发现很多毛遂自荐的少男少女。他们自称热爱做饭的甜品店老板娘、喜欢给老婆做饭的厨男、走向线下厨房的线上营养师等等。一方面，他们愿意分享自己的技能，尝试用爱好去变现;另一方面，对于那些不喜欢、不擅长做饭的年轻人来说，他们更愿意打破陈规，用做饭的时间去做自己喜欢的事。

于是，如同“代驾”一样，“代厨”服务也因市场需求增多而“横空出世”。出于对外卖食品安全问题的担忧，想吃家常菜不想吃外卖的年轻人越来越多，再加上一部分年轻人厨艺欠缺，“上门代厨”便应运而生，并且成为了热门产业。尤其是年轻人家庭要请客待客的时候，“上门代厨”能够有效解决问题。检索相关平台发现，目前，全国很多城市都有“上门代厨”信息，服务模式和收费标准也比较多样。客户基本可以根据自己的需求获得定制化服务。例如，是否需要买菜和洗碗，出菜数量多少，选择擅长哪个菜系的厨师等等。仅代厨费用而言，60元至70元之间基本就足够请人烹饪四菜一汤了。用于家庭待客的话，这个费用确实比餐厅实惠很多。

别让“代厨”游离于监管之外。“上门代厨”活动不属于《食品安全法》意义上的餐饮服务提供者，但确实参与了加工制作的环节，其中的安全问题不可忽视。首先，代厨仅仅是制作菜品的服务，而不是食品及食材本身。为安全起见，雇主和服务者之间可通过合同约定来明确各自权利义务。其次，“上门代厨”从业者来源多样，技术水平参差不齐，服务者的资质、履历等信息预先审核、筛选，确保服务方具备相应的经验和工作能力。而由专门的平台来规范服务标准，稳定服务品质，有利于让雇主对“上门代厨”等上门服务的质量形成合理预期。相关部门应当积极作为，热诚关注这些新生行业，从专业和制度上对这些个体行业作出指导和规范，避免安全隐患;同时，也要依法保障“代厨”从业者的权益，让年轻甚至还有些“稚嫩”的“代厨”行业走得更远。（周志宏）