食品安全标准解读 | 我国目前批准使用食品添加剂有2300余种

根据《食品安全法》要求，食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要加入到食品中的一些人工合成的或者天然的化学物质，常见的防腐剂、着色剂、营养强化剂、香精香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等都属于食品添加剂的范畴。

食品添加剂可满足消费者的口味和营养需求

很多人问，到底哪些食品添加剂是被允许使用的？凡是不在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）和国家卫生健康委公告允许使用的品种都不是允许使用的食品添加剂，比如常见的苏丹红、三聚氰胺等。按照我国对食品添加剂管理范畴，目前允许使用的食品添加剂品种有2300余种，按功能类别分为23个类别，其中，香料中的食品添加剂近1800多种。

食品添加剂的发展是随着食品工业的发展而来。在食品中使用食品添加剂主要有两个方面的需求：一方面是食品加工工艺的需要，另一方面是消费者对于食品的口味或者营养需求的需要。消费者能在超市购买到各式各样的食品，很大程度上归功于食品添加剂。如果没有防腐剂，很多食物会在短时间内发生腐败变质，无法实现长途运输，从而供消费者选择的食品种类就会相应减少。因为有了抗氧化剂（比如TBHQ），油、麻花、坚果等食品就不会有哈喇味。再比如甜味剂，像安赛蜜、阿斯巴甜等，能够满足糖尿病人对甜味食品的需求和渴望。

我国基本建立完善的食品添加剂食品安全国家标准体系

为强化食品添加剂管理，目前我国出台了一系列的食品安全国家标准，基本上建立了一个相对完善的食品添加剂食品安全国家标准体系，主要包括以下几个方面的标准：第一，食品添加剂使用标准（GB2760）是整个食品添加剂食品安全国家标准体系的主线和灵魂，产品标准、标签标准都是围绕这个标准制定的；第二是GB2760食品添加剂使用标准配套的产品质量规格标准，比如允许使用一种添加剂，它的主含量要求、污染物要求，都是由它的产品标准去规范的；第三大类体系标准是食品中食品添加剂的检测方法标准；第四是食品添加剂标签标识标准，比如销售一种食品添加剂，就需要按照GB29924《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》的要求进行标签标识。体系中的最后一块内容就是食品添加剂卫生通用规范。上述几大方面构成了目前完整的食品安全国家标准中的食品添加剂标准体系。在整个体系中，共制定发布了600多项食品添加剂食品安全国家标准，基本上能够满足我国目前的监管和行业需求。同时，还有一些标准已经走在了世界前列，如GB29987《食品安全国家标准 食品添加剂 胶基及其配料》在国际上也是非常先进的。总之，食品安全标准的出现对食品添加剂进行了全方位的管理，能够有效保证消费者的食用安全。俗话说“无规矩不成方圆”，标准带给人们的就是更有序更安全的生活。（国家食品安全风险评估中心副研究员 王华丽）