年味渐浓 京城市民青睐老字号年夜饭

中国食品安全网讯（记者 彭东海）距离春节越来越近，北京城的年味渐渐浓了起来。记者从北京华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号和惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼等品牌餐厅了解到，今年的年夜饭出现了堂食和礼盒并行的市场特点。目前，除夕当天的年中饭、年夜饭预订火热，不少在京过年的市民选择到老字号“过年”，年夜饭礼盒也成为返乡市民的“年味伴手礼”。

同春园年货产品种类丰富 图片来源：北京华天

市场回暖 老字号年夜饭包间抢手

在“北京消费季-京城美食过大年”餐饮主题活动带动下，各大餐饮品牌推出适合不同人数、不同标准的年夜饭堂食预订、打包自提年夜饭、家宴礼盒等多样化产品，满足顾客对年夜饭的多重需求。据北京华天相关负责人介绍，华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号品牌和惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼店企业除夕当天的包间已经全部预订完毕，仅大堂还有部分散台。

1月12日，记者来到了位于新街口的同春园饭店，只见外卖窗口有不少顾客在排队，迎新春的氛围已非常浓郁。据了解，今年同春园共推出5款年夜饭套餐、3款年货礼盒，数十款年味菜品，受到新老顾客喜爱。以同春园今年推出的“团团圆圆宴10人餐”年夜饭为例，套餐包含海味全家福、松鼠桂鱼、炒鳝糊、无锡排骨、宫爆虾球、鲍汁杏鲍菇、香酥鸭、京味炒烤肉、广味三杯鸡、清炒时蔬等16道菜品，热菜、凉菜、汤品、点心、水果，一应俱全。

为满足春节期间消费者对于包间的需求，位于三里河的同和居月坛店在一楼增设了雅间，装扮绿植、年画、气球等喜庆元素。“目前春节年中饭、年夜饭包间已经全部预订出去了。”相关负责人告诉记者。

二友居“萌兔大集结” 图片来源：北京华天

萌兔登场 获奖年夜饭“直达”餐桌

华天旗下老字号二友居推出了98元、188元、248元三个价位的礼盒。以98元的面食礼盒为例，套餐包含西四包子、双色豆包、南瓜发糕、麻酱花卷、年糕，最吸引人的莫过于4个“吉祥兔”。用南瓜做成黄色的外皮，内馅则是以奶粉、鸡蛋混合制作的奶黄馅儿，奶香浓郁又十分“萌萌哒”，是不少小朋友的最爱。

据了解，华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居、延吉餐厅、QF包子铺等老字号品牌以及惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、香妃烤鸡等企业均推出了多款不同价位的半成品年货礼盒，价格从98元到598元不等。同春园的年货礼盒和“春园小邻”系列酱货、QF包子铺的熟食年货礼盒和“庆味丰”系列酱货均提供快递到家服务。相关负责人告诉记者，这项服务近年来赢得不少回头客。“很多人节前工作忙，来不及到门店自选，就通过北京华天公众号登陆商城直接下单寄送。大家都觉得给家乡人带去京城老字号的年货礼盒特别有意义。”

记者注意到，在北京市餐饮行业协会主办的2022北京人喜爱的年夜饭榜单里，华天旗下的年夜饭、年货礼盒颇受市民喜爱，多个品牌及产品入选其中，例如同春园的松鼠桂鱼入选“2022北京人喜爱的年夜饭菜品”，鼓楼马凯餐厅入选“2022北京人喜爱的年夜饭餐厅”，同和居、二友居、QF包子铺的礼盒套餐入选“2022北京人喜爱的年夜饭套餐”。

鼓楼马凯餐厅年夜饭礼盒 图片来源：北京华天

回家过年 年货大礼包一站式购齐

据北京华天相关负责人介绍，除了年夜饭成品和半成品礼盒，今年北京华天还研发了多款新品预制菜。华天旗下电商公司华饮天食推出了“两节”新品，主打“儿时味道”，产品包含老家熏鱼、东坡肉、老味酱鸭、盐焗鸡、老汤酱牛肉等，以“福兔迎春大礼包”形式进行售卖，满足顾客对于春节餐桌“一站式购齐”的需求。

“我们成立了由老字号烹饪大师组成的研发团队，每一款产品都要大师团队反复把关，并根据专业意见进行口味调整。”负责人告诉记者。“两节”产品加热食用都很方便，无论是灶台老手，还是厨界新秀，都能轻松拿捏，颇受留京过年以及返乡人士喜爱。