“珮姐老火锅”北京双店开业 重庆的辣登上京城餐桌

中国食品安全网讯（黄伟伟）9月的第一天，珮姐老火锅北京三里屯直营店媒体品鉴会圆满举行，来自珮姐老火锅的一百位合作伙伴、媒体嘉宾、行业大咖们相聚一堂，共同庆贺珮姐北京双店诞生——三里屯店&合生汇店的诞生。

珮姐老火锅创始人兼董事长颜冬生讲话  图片来源：珮姐老火锅

据了解，珮姐老火锅来自山城重庆，从创立至今一直坚守做品质与地道兼具的直营火锅品牌，从重庆到深圳、上海、广州等多地，一直深受全国珮粉的喜爱。珮姐合生汇店目前已在试营业中，9月2日三里屯店开启试营业，9月9日，三里屯店&合生汇店双店正式开业。

重庆正宗火锅落地北京三里屯

珮姐北京三里屯店，是对现有门店的全新升级。“珮姐老火锅”店招与品牌理念“重庆的辣”竖立于玻璃幕墙之外，书写珮姐老火锅来自重庆的正宗地位。

“珮姐老火锅”北京门店全面升级  图片来源：珮姐老火锅

运用色调天然的大地色系贯穿餐厅整体空间，呼应食材新鲜、自然发酵的品牌理念。店内桌面全面升级，天然深色石材桌面，人情味浓的开锅仪式，橡木实木坐椅，保留实木本色和天然纹路。在就餐中感受来自，重庆地道火锅的妥帖与关怀，并将诸多生活元素结合于装置之中，在空间艺术中不断深化“重庆的辣”理念。

上线特色系列菜品，书写重庆的辣

今年，珮姐做了全新的品牌升级，珮姐确定了未来的品牌方向——“重庆的辣”。作为一家从重庆走向全国的火锅品牌，珮姐希望，坚守重庆的辣，创新重庆的辣，分享重庆的辣。珮姐会把真正的“重庆的辣”带出去，让更多的人知晓重庆的魅力。

“珮姐老火锅”北京门店前排队的食客  图片来源：珮姐老火锅

同时，珮姐也梳理了专有的“三绝、五宝、九鲜”菜品体系，保证每一家门店的菜品特色与新鲜。珮家三绝包括贡菜丸子，市场精品前夹肉，精选肥3瘦7黄金比例，融入安徽义门贡菜，手工搓揉成千上万次，只为成就入口的嘎嘣脆；屠场鲜毛肚，市场每日鲜送新鲜毛肚，屠场现宰现杀，与红油浸润，吃得到的脆嫩化渣；麻辣牛肉，贵州原生态高山小黄牛，优选细嫩黄瓜条部位，重庆、贵州、河南三地五种特色辣椒秘法调制，带来麻、辣、鲜、爽的多重体验，不掉眼泪不痛快。重庆五宝包括小郡肝，优选Q弹脆嫩鸡胗，坚持纯手工穿串，串串特色融入火锅形态；鲜鸭血，优选山东新鲜血源，质地细滑，历经熬煮，仍入口即化；巫山魔芋，巫山原生态高山种植，魔芋种植史追溯清代，常年出口于日本。含丰富膳食纤维，反复焖煨，香醇Q弹；大刀腰片，鲜得掉眉毛，脆得咬舌头。佐干碟吃，味道更佳；精品鸭肠，质地厚实北方鸭肠，屠场每日低温鲜送，Q弹脆嫩，一弹惊人。

将重庆的辣带向更多地方

珮姐老火锅传承于民国，自诞生之初，一直坚持纯粹的重庆味道。独到的坚守和用心，让珮姐在重庆3万多家火锅企业中脱颖而出，荣居重庆火锅的排队王。目前珮姐全国有近60家门店，在今年也完成A轮亿元融资，未来珮姐依然坚守全国直营战略，今年已经在杭州、广州、北京开设了新店。

珮姐老火锅传一直坚持纯粹的重庆味道  图片来源：珮姐老火锅

今年，珮姐将围绕“重庆的辣“，重新梳理门店的产品及体验，构建有性格、趣味又专业的重庆火锅体验。珮姐将通过坚守重庆火锅的地道与品质，去传递“重庆的辣”，再通过品牌与门店的创新，去更好地演绎、发扬、传承“重庆的辣”。

近几年，珮姐深耕重庆，成为本地人强烈认可的火锅品牌，「回家再晚，珮姐等你」道尽了无数重庆人对家乡的念想。如今，珮姐拥有更深厚的积累和沉淀，也将手艺和内容打磨得更成熟。未来的珮姐，还将品质与地道兼具的重庆火锅带向全世界！