安琪酶制剂参加第六届生物活性肽健康产业论坛

中国食品安全网讯（邱良晶）2022年8月25日-26日，由北京凯晟中食管理咨询中心主办，中国科学院烟台海岸带研究所、鲁东大学等多家单位协办的第六届生物活性肽健康产业论坛暨首届千滋百[肽]优肽盛典在烟台举行。会议邀请了多位行业知名专家学者、优秀企业代表进行专题交流。

第六届生物活性肽健康产业论坛交流 图片来源：安琪酵母

安琪酶制剂（宜昌）有限公司应邀参会，并做了《酶制剂助力功能肽品质升级》报告分享。安琪技术人员系统的从肽制品行业发展趋势、行业对活性肽品质的关注点、酶制剂在活性肽生产过程中对终产品的风味&功能性所发挥的关键作用等方面重点进行了阐述。

交流现场 图片来源：安琪酵母

本次会议依托活性肽大健康产业，对生物活性肽相关制备、检测等技术，以及生物活性肽类营养保健食品、功能食品等产品及生产原料组织评选，并对入选单位进行表彰。安琪酶制剂产品荣获“千滋百[肽]优肽原料奖”荣誉。

颁奖典礼 图片来源：安琪酵母

安琪技术人员分享笔记——《酶制剂助力功能肽品质升级》

肽行业的发展

我国肽行业市场规模自2016年持续扩张，到2020年已达1023.2亿元，同比2019年增长15%，复合增长率为15.6%。预计随着肽在医药等行业的应用继续发展，市场规模将持续扩张。

行业对活性肽品质的关注

活性肽 图片来源：安琪酵母

酶制剂对肽制品终产品口感上的影响

口感变化 图片来源：安琪酵母

相较于空白，通过酶解方案控制苦味对比验证发现苦味感显著降低。

酶制剂对功能肽的抗氧化性的影响

自由基清除率 图片来源：安琪酵母

不同蛋白源和采用不同的水解方法，制备的活性肽氨基酸组成、肽链长度和空间结构不同，功能性有明显差异。

优异酶制剂的产业化

菌种选育平台集菌种筛选、应用及菌种库为一体的专业化现代化菌种选育平台——安琪生物技术研究院菌种资源平台。

应用研发平台以客户关注为导向，专业应用平台进行酶制剂应用验证，指导产品开发。

高效分析平台国家CNAS高效分析平台辅助产业化研究

生产研究 图片来源：安琪酵母

稳定的生产供货保障，完善的质量控制体系，精细的生产加工能力

新建5000吨新型酶制剂绿色制造项目将于12月投产