助力国家减盐行动，安琪酵母承办2022食品工业减盐实践研讨会！

研讨会现场 图片来源：安琪酵母

中国食品安全网讯（邱良晶）为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》提出的“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”的目标，深入推进《中国食品工业减盐指南》阶段目标落地，8月25日，由中国营养学会主办、安琪酵母股份有限公司支持的2022年《中国食品工业减盐指南》实践研讨会在京召开。

国家卫健委食品安全标准与监测评估司食品营养处处长徐娇，中国营养学会副理事长杨晓光研究员、安琪酵母股份有限公司董事王悉山副总经理分别代表主办单位和支持单位致辞，中国食品添加剂和配料协会杜雅正理事长代表行业协会嘉宾发言，中国营养学会党委书记/中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授、北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授以及中国调味品协会、中国肉类协会相关领导等出席会议。

中国营养学会副理事长杨晓光 图片来源：安琪酵母

食品工业是实现减盐目标的基石力量，中国营养学会副理事长杨晓光研究员代表主办方重申了减盐重要意义以及会议的时代意义，并指出食品工业是我国工业体系中支柱产业，关系减盐工作的进程和成效。食品工业减盐实践研讨会以《中国食品工业减盐指南》出版为契机而举办的专题会议论坛，已成为国内减盐工作的品牌性交流平台，聚集了专家、行业、媒体等各界力量，是国内探讨和交流减盐工作阶段成效、新技术应用效果的风向标会议。

安琪酵母股份有限公司副总经理王悉山代表公司致辞 图片来源：安琪酵母

安琪掌握减盐关键核心技术

“对于食品企业，降低食盐用量的同时保证食品风味，则是减盐最核心、最关键的技术。”安琪酵母股份有限公司副总经理王悉山在致辞中表示，“安琪早在2008年便启动了酵母抽提物在食品减盐中的技术研究推广，与北京工商大学联合经过三年多的攻关，开发了酵母菌种选育、高效发酵、复合酶解、减盐增味的全套产业化创新技术，研制出系列减盐增味酵母抽提物产品，可有效降低约20%的食盐用量，为酱油、肉制品、方便面、榨菜、休闲膨化食品等食品领域提供了成熟有效的减盐增味方案。”

北京工商大学宋焕禄教授介绍《酵母抽提物中咸味肽的呈味机理》 图片来源：安琪酵母

安琪公司蛋白质营养与调味技术中心总经理李沛介绍YE最新多维度减盐增味技术 图片来源：安琪酵母

助力国家任务，减盐行动先锋者

安琪发现国外早已有食品企业通过使用酵母抽提物每年减少几千甚至上万吨的用盐量，基于此，为推动国家减盐行动的发展，早日实现加工食品减盐20%的目标，安琪积极联系中国疾病预防控制中心和中国营养学会，连续多年支持食品工业减盐实践研讨会，在中国营养学会的支持和指导下，响应国家减盐号召，为食品行业提供减盐增味的解决方案。在以身作则的同时，还联合各行业协会、兄弟企业，以及高校、科研院所一起共同推动食品减盐的行动，助力食品风味提升和健康双导向。

“安琪YE减盐不减味”进入高铁广告，倡导健康生活！

目前，越来越多的食品企业已加入减盐行动，本次大会，各位专家以及欣和、涪陵榨菜等减盐行动代表企业围绕食品工业减盐措施、减盐产品技术升级、标准法规制定等内容进行了深入交流，广泛讨论，并充分肯定了YE最新多维度减盐技术成果以及安琪在减盐行动中所做出的努力。

目前安琪产品已广泛应用于烘焙与发酵面食，食品调味，酿造，人类营养健康、动物、植物、微生物与细胞营养等领域，酵母总产能接近35万吨。

安琪酵母公司副总经理王悉山在致辞中表示：安琪公司将继续依靠科技力量、研发投入，进一步发挥安琪酵母抽提物减盐的优势，与各位同仁一起共同推进食品工业减盐行动，实现国家减盐目标任务，为满足人民群众对美好生活的向往作出更大贡献！