河南省漯河市差异化实施养老服务机构健康食堂提升行动

中国食品安全网讯（苏丽洁 韩静）为深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，今年以来，漯河市把养老服务机构健康食堂提升行动列入重要议事日程，按照健康食堂示范类、提升类、重塑类差异化推进。截至目前，全市124家养老服务机构食堂达到示范类健康食堂标准的有65家，“明厨亮灶”达标率100%。真正把暖心事办到老人的心坎上，有力提升养老服务机构食堂食品安全水平。

漯河市万安老年公寓示范标准健康食堂后厨操作间 图片来源:漯河市市场监督管理局

系统谋划，明确标准。由于历史原因，养老服务机构的设施已经老化，特别是乡镇敬老院长期面貌依旧，食品安全问题较多。该市抓住高质量推进养老服务体系建设的机遇，以养老服务机构食堂提升为切入点，加强制度设计。今年3月，编制了包括食堂环境卫生制度等14项制度在内的《漯河市养老服务机构健康食堂食品安全卫生管理制度汇编》，全市养老服务机构在学习的同时依照制度进行规范整改。制定了《漯河市养老服务机构食堂改造达标工程实施方案》。对照健康食堂环境卫生制度7项具体要求，将全市健康食堂分为：示范类、提升类、重塑类，每一类都有可量化的标准，规模再小的养老服务机构也要达到“清洁厨房”“健康食堂”“明厨亮灶”要求，防蝇、防虫、防鼠硬件设施到位，实现“满眼净”。

漯河市召陵区姬石镇敬老院健康食堂后厨操作间 图片来源:漯河市市场监督管理局

健全机制，压实责任。为推动工作落实，该市将养老服务机构健康食堂提升行动细化到《漯河市居家社区养老服务“万人助中心”活动实施方案》中，明确乡镇党委书记为本乡镇敬老院（乡镇养老服务中心）的助联第一责任人，要求助联干部带着感情来、协调资金帮、找准小切口、解决大问题。并将养老服务机构健康食堂提升行动纳入对乡镇的养老服务体系建设的考评内容，与年度综合实绩考评挂钩，对助联责任不上墙、工作不上心、责任不落实、问题不解决、情况不报告、推诿扯皮造成不良后果的机构和人员，将严肃追究责任。

综合施策，统筹提升。明确民办养老服务机构健康食堂对照标准自筹资金改造提升，改造实效与养老机构评级挂钩。把预列的70万元彩票公益金定向用于支持敬老院健康食堂提升建设。通过逐一摸排，全市敬老院共有34家提升类食堂、6家重塑类食堂，该市坚持一院一策，积极细化改造方案，确保施工规范、监督规范，把有限的资金用在刀刃上，确保今年底前乡镇敬老院健康食堂食品安全水平有显著提升。