咖啡赛道虽进入高速发展期 仍需要注重文化传承

近日，李宁被曝正在申请“宁咖啡 NING COFFEE”商标，根据2021年财报，李宁包括特许经销商在内，共计7137家门店。李宁并不是第一家跨界咖啡的品牌，此前，中国邮政、中国石油、中国石化、万达、同仁堂等企业均已涉猎咖啡生意。

各大巨头跑步入市进入咖啡赛道，显然对这个市场有着乐观的估计。据相关机构测算，中国咖啡行业市场规模预计将保持27.2%增长率，远高于全球2%的平均增速。2025年中国咖啡行业市场规模预计将达到1万亿元，总体呈现持续扩大的趋势。一些媒体称“咖啡赛道的高速公路已铺好”。

中国咖啡市场真的如想象中的那么美好吗？

中国的整体经济正处于高速增长期，咖啡市场的规模无疑也会越来越大，同时，作为一种成瘾性的商品，它必然会占据巨大的市场份额。但是它会有想象中的市场潜力吗？

假如我们回顾一下全球咖啡市场的历史，可能会有更清晰的答案。咖啡原产非洲东北部，当英国的东印度公司垄断了咖啡主要出口港口摩卡港的生意后，咖啡才开始变成了全球性的商品。

咖啡要成为一个国家的国民饮料，需要三个方面的因素。

第一是资本，咖啡在欧美的最初的流行，离不开英国东印度公司、荷兰东印度公司这些大鳄的推波助澜。这点，国内入局的也同样是一些顶级公司和资本大鳄。

第二是消费需求。对咖啡的需求来自两方面。咖啡是欧洲进入工业时代起变成国民饮料的，它并不代表悠闲，而代表劳动，它实质是工业化生产的清醒剂和闹钟。也就是说，工作节奏越快，就越需要咖啡。其次是社交需求，商业越发达，越需要咖啡。这两点，当下的中国也有同样的需求。

然而咖啡成为国民饮料还有最后一点，那就是文化。

英美法等国，都有深厚的咖啡馆文化，在他们的历史和文化中，咖啡馆担负着重要的商业和文化作用，比如著名的劳埃德保险公司曾经就是一家咖啡馆，乔纳森和盖拉威两个咖啡馆，还作为英格兰的主要证券交易所长达75年，法国也有一大批咖啡馆和艺术家、作家紧密相连。

最为有趣的是，当英国东印度公司和荷兰东印度的竞争落于下风时，英国国民饮料从咖啡转向红茶，至今英国占主导的还是下午茶文化，今天英国仍然是全球茶叶最大的进口国，而咖啡的人均饮用量却排在欧洲倒数。而在美国，由于波士顿倾茶事件的发生，他们和宗主国英国分道扬镳，占主流的是咖啡文化。可见文化的作用是多么强大。

在中国，茶文化如果从陆羽的《茶经》算起，就有一千多年，而咖啡进入中国不过一百多年，真正开始流行也不过二三十年。茶文化始终是中国的主流文化，茶占据日常提神饮料的主导地位，社交中真正受欢迎的也还是茶。因此，即便是年轻一代变得更加喜欢咖啡，它仍然是茶饮料的补充，

我们在喝茶或者喝咖啡的时候，其实更多在意的是里面的文化，而不是简单地解渴和提神。我们可能会在资本的引导下流行一段时间的“咖啡热”，但短短几十年的时间是无法写入我们民族的基因里的。中华文化的包容性，当然能接受咖啡，但中国的茶文化才是真正永恒的主角，茶才是老少皆宜的国民饮料。因此不能简单把欧美市场的容量照搬到中国，笔者以为，按照眼下的发展，咖啡市场很快会进入饱和，而所谓的每年27.2%增长率也会迎来市场拐点。（岑嵘）