厦门古龙食品打好食安组合拳 助推产业高质量发展

中国食品安全网讯（章淑娟 记者陈家华 发自厦门）米饭自动生产线有序运转，厨师员工操作规范……通过阳光厨房的两侧玻璃，记者看到厦门古龙食品有限公司的中央厨房正在有条不紊地生产着送往厦门各区企事业单位的万份餐品。作为国有企业，厦门古龙食品有限公司始终践行“德商”理念，积极履行企业的经营责任和社会责任，打好系列组合拳，保障食品安全，推动企业高质量发展。

厦门古龙食品有限公司生产车间 图片来源：厦门古龙食品有限公司

强化源头管控，筑牢食品安全防线。古龙食品建立了完整的食品安全供应链，按照原辅料的风险性进行分类安全管理，根据风险性的大小划分成高风险类、中度风险类、低风险类，针对不同风险类别及原辅料品项采取相应的控制措施，并通过查验供应商的相关证明、管理文件、产品检验报告等，对供应商食品安全控制的有效性进行验证，及时建立合格供应商评价资料及名录，切实筑牢食品安全防线。

厦门古龙食品有限公司生产车间 图片来源：厦门古龙食品有限公司

建立管理体系，预防食品安全风险。为了进一步提高食品安全的管理能力和水平，古龙食品还专门成立考察小组，主要针对大宗肉类、鱼类等原辅材料的供应商进行飞行检查，将产品质量和食品安全的管控延伸到上游企业。同时，古龙食品坚持每年两次对自身的食品安全管理体系进行内审、每年进行一次管理评审，不断建立健全食品安全管理体系，有效防范食品安全风险。另外，古龙食品还注重引导员工树立正确的食品安全观念，通过专家座谈、知识竞赛、应急演练等方式，增强员工对食品安全知识的学习，持续提升企业产品的整体安全水平。

近年来，古龙食品已经成功地为28届中国金鸡百花电影节、厦门国际马拉松赛、厦门国际投资贸易洽谈会等大型活动、展会、赛事提供餐饮服务。尤其是在2021年厦门发生疫情期间,古龙食品主动承担厦门“疫”线人员盒饭供应保障工作，累计供餐近80万份，涉及67个送餐点，最高日供餐达4.5万份。疫情后，厦门市中小学生陆续复学，但中小学生们的午间用餐却成为难题，古龙食品作为厦门市政府特许的为中小学生提供供餐服务的免招标单位，2021年为厦门市31所学校提供了近60万份热乎乎的饭菜。接下来，古龙食品将继续深化 “立足工业走出工业、立足罐头走出罐头”的发展思路，聚焦“4+2”（即大力发展传统的罐头产品；拓展冷藏冷冻调理食品、超低温急冻调理食品产业链；开发软包装的方便、休闲食品；发展调味品品牌+建设中央厨房，发展带有零售终端、标准化生产的中式营养快餐连锁店和发展文化体验，建设酱文化产业园）发展定位，为消费者提供“绿色、健康、舒适、便捷、时尚”的营养快餐。