第七届美菜节如约而至 协同餐饮上下游合作共“盈”

中国食品安全网讯（记者刘延正）11月7日，第七届美菜节正式开启。此次美菜节从11月7日持续至11月21日，为期14天。美菜节是专为餐饮人打造的属于“自己的节日”，至今已经举办了7届。作为一家食材供应链公司，美菜专注为全国近百万家餐饮商户，提供全品类、全程无忧的餐饮食材采购服务。每年一次的美菜节，是对美菜服务质量、产品品质的综合检验。

随着疫情进入常态化，2021年餐饮前三季度总体保持恢复态势。国家统计局10月18日发布最新数据显示，2021年1-9月，全国餐饮收入32750亿元，同比增长29.8%；限额以上单位餐饮收入7553元，同比增长34.8%。

总体来看，前三季度餐饮市场保持恢复态势。美菜希望通过“美菜节”，协同餐饮上下游的资源与力量，从而实现多方共赢，助力餐饮行业进一步复苏。

发挥供应链优势，为餐饮商户降本增效

此次美菜节期间，美菜将继续发挥供应链优势，通过自有仓储配送体系，缩短供应链层级，提高了行业效率。另一方面，通过互联网大数据技术，服务上游供应商，促进了农产品生产的标准化和规模化，整合上游分散的农产品资源，形成规模化集约化的生产。中间环节的缩减，将会更好地把成本控制在合理的区间，让利餐饮企业。

除了食材采购，餐饮企业更需要基于数据的运营协助。美菜可以根据客户经营业态、日常采购习惯等数据的分析，利用算法模型，为餐饮商户提供个性化采购商品、智能推荐。

土豆、鸡蛋、大米等在美菜平台上的大单品，在餐饮商户侧一直有着稳定的需求，美菜通过订单式种植的方式与上游进行合作，有效的提升了供应链的效率，在降低餐饮商户采购成本的同时，也让农民实现了增收。

7年来，美菜在供应链上逐步升级。美菜服务的中小餐厅，无论是火锅店、还是连锁餐厅，

对菜品新鲜度要求最高、最挑剔、而且还对价格异常敏感。这反向锤炼了美菜供应链能力，

常年接受最严苛客户考验的锤炼结果，让美菜自身的能力得以增强。眼下，美菜业务可以覆全国主要城市，用更高的标准服务好餐饮商户。

与此同时，食品安全也是美菜最为重视的环节之一。美菜通过建立符合生鲜标准的物流体系，与时间赛跑，将田间地头的农产品新鲜送至城市餐厅。在全国建立了多个多温层冷库（冷冻库、冷藏库、保鲜库、常温库等），形成了覆盖全国的冷链仓配网络。美菜深知，只有建立符合生鲜行业标准的仓储和物流，才能真正的提升效率，更有效保证食材的质量与安全。

美菜节期间，蔬菜供应量进一步增加  图片来源：美菜

进入平台化时代，多种方式赋能合作伙伴

进入今年3月份，美菜业务升级进入平台化新时代。越来越多的生鲜合作伙伴可以在美菜平台开店，只要有好的商品，就可以快速入驻美菜，美菜供给端的数量成倍增加，商品性价比也更高。同时，美菜商城也进行了7年来最大的一次升级，直接按照用户需求、类型展示商品，实现千店千面。

在此背景下，美菜一切以合作伙伴的共同客户餐饮商户为出发点，帮助合作伙伴精准触达目标人群，从而帮助合作伙伴实现高效的回报，实现美菜与合作伙伴的合作共赢。

与此同时，美菜与上游工厂紧密合作，通过自身多年来服务餐饮商户的经验，利用大数据，为更多供应商提供解决方案与方法。同时，也通过直播等新兴的卖货方式，给合作伙伴更多的产品展示舞台，赋能其发展。

为餐饮商户“加个菜”，帮助提升其经营能力

当下，中央厨房+连锁零售+网上零售正成为新业态新消费，这种模式给消费者、餐饮企业、商超都带来了一场变革，尤其是在新冠疫情暴发之后，这种变革的步伐加快了。

中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年疫情防控形势最严峻的时候，超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。

《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

美菜“加个菜”，助力餐饮老板“赚更多”  图片来源：美莱

预制菜既可以节约人力成本，也可以节约房租成本，从而进一步提升餐饮商户的效率，提高其经营能力。

美菜敏锐的捕捉到了这一趋势，通过“加个菜”，为餐饮商户提供解决方案，让预制菜成为餐饮商户实现降本增效的利器。美菜节期间，将通过进一步挖掘餐饮商户的预制菜需求，从而实现合作伙伴、美菜和餐饮商户的多方共赢。