立冬已至 食用羊肉可温补脾胃 降低感冒发病率

11月7日，我们迎来冬日第一个节气——立冬。每遇寒冷季节，大家都会想起吃羊肉进补。羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有十分丰富的营养，而且有较高的药用价值。

中医认为，羊肉味甘、性温。能够温补脾胃，温补肝肾，补血温经。“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤”，现代医学认为，羊肉有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。每日少量服食羊肉，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低。

老中医林禾禧认为，羊肉可治疗脾胃虚寒、胃脘胀闷、胃寒呕吐清水、厌食、困倦乏力等症状。对改变老人夜尿多、小便清长、阳痿、腰膝酸软、怕冷、四肢不温等阳气虚症状更有明显疗效。名方“当归生姜羊肉汤”，用于产后气血大虚和虚寒腹痛，每每获效。羊乳，味甘，性温，能滋阴养胃，补肾益精，润肠通便。羊乳煮沸后饮用，可治胃虚所致干呕，还可以治疗慢性肾炎。泉州人习惯将羊乳认为是“温补”，实际上胃阴虚的（只要不是燥热胃）也可以饮用。

羊肉营养丰富，但有股膻味，很多人因此而不愿意食。解决羊肉膻味的方法，说起来很简单，煮羊肉时加食醋，具体做法为煮每千克羊肉加入50克食醋，等待水煮开时换清水重煮；还有煮羊肉时加入绿豆一把；或者加一个萝卜同煮，萝卜熟时膻味也就消失了。煮羊肉不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮等，既可以除膻气，又能增强滋补作用。

羊肉是一种非常好的食材，在冬天多吃一些能让身体摄入到充足的营养成分，也可以让身体获得许多益处，但要了解羊肉阳热，归属于温补食物，有一些人是不能吃羊肉的，比如外感引起的发热或湿热症及口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、尿黄等热症忌用。平时吃羊肉要记住，不宜与南瓜同吃。（张沼婢）