河南洛宁县强化集体配餐监管保障师生食品安全

中国食品安全报讯 （段建涛 记者郑晓伟） 学校食品安全一直是食品监管工作的重中之重，河南省洛宁县通过提前介入、强化培训、加强监管等有效手段，强化集体配餐监管保障师生食品安全。

提前介入，帮助企业搞好规划。学校食品安全一直是食品监管工作的重中之重，不能有丝毫的差错。为保障广大师生食品安全和营养，2016年3月，洛宁县引进一家专门从事学生营养餐中央厨房式集体配餐企业——河南洛龄食品有限公司。在公司车间厂房尚处于规划阶段，县市场监管部门就提前介入，安排专人进驻企业，以保障食品安全为出发点和落脚点，从食品原料购进、贮存、加工、分装、最后到成品出厂整个流程，帮助企业调整设计图纸，提出合理化建议60余条，受到企业高度赞扬。

洛阳洛龄食品有限公司建立“互联网＋透明车间”

强化培训，助力员工素质提升。洛龄公司进驻洛宁后，随着业务的不断扩展，陆续从当地招录300余名员工，这些员工大多来自农村地区，人员素质参差不齐，食品安全意识较低。根据企业需求，县市场监管局每年定期免费对该企业员工进行至少2次以上的培训。先后开展业务培训12次，培训2400余人次。培训内容主要包括：食品安全法律法规、食品原料进货查验及索证索票要点、食品贮存知识、食品加工知识、食物中毒预防知识、食品突发事件应急管理及处置等。通过持续不断的培训，企业员工食品安全意识明显增强，业务技能和综合素质显著提升。

加强监管，降低食品安全风险。由于洛龄公司承担的学生营养餐人数占全县学生的85%以上，本着“保安全首先抓源头”的思想，县市场监管局持续加强对该公司的日常监管。指导帮助企业安装了“互联网＋明厨亮灶”，使企业食品加工制作的每一道工序随时处于监管部门和消费者的监督之下；在企业开展自查的基础上，每季度到公司巡查一次，帮助企业分析、排查不同季节、不同时段的食品安全风险点，及时消除各类安全隐患；指导帮助企业建立了食品检验检测室，对购进的每批食品原料进行食品安全快检，对出厂的每批成品均按国家标准对食品营养指标进行检测，合格后方可出厂。同时每周定期对车间环境卫生状况进行检测，定期开展消毒措施，有效保障了每一批出厂食品的安全。

特别是开展食品安全示范县创建活动以来，洛龄公司投入资金进一步加强内部管控，先后通过了ISO22000、ISO9001体系认证。同时，公司每年大量招录食品专业大学生，建立自己的研发团队，充实质管部力量，在保障食品安全的前提下，不断把美味可口的新产品推向市场。公司每年还购买1000万元的食品安全责任险，有效解决了食品安全的后顾之忧。目前，洛龄公司的学生营养餐已配送到洛阳、郑州、西安等地，公司采用冷热联供的营养餐配送模式，确保所加工的饭菜原汁原味送到学生手中。

据了解，洛宁县地处豫西山区，全县共有各类各级学校206个，在校生6.82万人，共有学校食堂85家，其中承担义务教育学生营养餐的学校食堂79家，受益学生4.45万人。洛宁县的义务教育学生营养餐主要由河南洛龄食品有限公司承担，共托管学校食堂69家，每天就餐学生3.8万人，占比85.39%。

下一步，该县市场监管局将以食品安全示范县创建工作为契机，把创建工作与日常监管相结合、与专项整治相结合，持续加大管控力度，创新监管方式，全力确保集体配餐食品安全，让人民群众切实感受到创建工作带来的新变化。