北京市丰台区机关事务管理服务中心出台节约粮食措施机制

中国食品安全网讯（郭逸凡）近日，北京市丰台区机关事务管理服务中心出台了以“节约粮食 反对浪费”为主题的相关措施机制，把节约理念贯彻到食堂日常保障及公务接待活动中，以养成机关干部职工节约就餐的习惯为目标，倡导良好作风引社会新风尚。

食堂员工正在为就餐人员按需打餐

据悉，丰台区机关事务管理服务中心以所属食堂为重点建立宣传阵地，以严谨认真的态度对待餐饮浪费问题。对外加大宣传力度，制作、张贴宣传海报、易拉宝的宣传品完成对所辖综合办公区宣传全覆盖，通过文明引导的形式鼓励按量配餐在减少浪费的同时提高就餐人员知晓率，增加就餐人员参与度。在打餐期间，通过源头管理、分餐减量和检查监督，有效确保厨房不多做，食堂不多打，就餐人员不多盛，得到了大家的理解和支持。

丰台区机关事务管理服务中心所属食堂在优化菜谱的同时不断提高服务质量减少浪费。充分了解食堂服务对象的需求，根据不同季节和服务对象的实际需要结合防疫要求及消费扶贫任务制定菜谱。在采购环节做到由各食堂厨师长提出需求，各食堂管理员审核要货量，膳食科汇总核算，逐级把关做到源头控制；加强食品原材料的验收、加工监管，验收时坚决退换有质量问题的食材，减少成本浪费。

在择洗、切配过程中，要求员工精细化，保证出品率，并把原来的可食性原料，如各类蔬菜的叶、根、梗等充分利用，腌制成特色泡菜，受到了前来就餐人员的一致好评。同时，在各办公区设置专岗监督检查各楼层残食垃圾倾倒情况对严重浪费的当面指出并记录情况，曝光典型案例，并要求各食堂详细记录每日厨余垃圾清运数量做好台账，定期分析、集思广益汇总减量方法减少浪费。据了解，食堂现在每日产生的厨余垃圾数量减少了约25%。

此外，区机关事务管理服务中心还加强了对食堂从业人员业务能力的日常监督管理，组织食堂服务人员开展业务培训，大力提升食堂从业人员的综合素质，打造一支素质高、技术硬、业务强的食堂服务队伍，提高菜品质量，做好“节约粮食 反对浪费”的日常工作。