炎热夏季市民购买河粉类食物怎么选择

7月28日，广东省揭阳惠来县神泉镇11位顾客食用粿条后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒，致1人死亡。2018年，广东首次报道河粉被米酵菌酸污染导致严重的食物中毒事件。广东在2019年已经出台了湿米粉的食品安全地方标准（河粉、米线、猪肠粉、布拉肠等都属于湿米粉），并加强了监管，但是目前市面上的湿米粉仍然存在食品安全隐患。

广东省疾病预防中心专家表示，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒性代谢产物，这种细菌尤其喜欢富含淀粉的食品。如湿米粉和木耳、银耳等食物，在高温潮湿的情况下，就容易产生米酵菌酸。吃下含有米酵菌酸的食物就可能导致中毒，严重时可致死。

专家表示，椰毒假单胞菌酵米面亚种的生长和产毒不会对湿米粉、湿粉条的颜色、气味、口味造成明显影响。所以，不能通过感官来判断是不是安全。

市民购买时可以选择卫生状况较好的店铺，湿米粉或湿粉条应该放在冰箱冷藏保存。在炎热的天气，如果湿米粉是散装直接放在常温下的，就不要购买。购买时，除了看销售者的环境卫生之外，重点看产品的标签，即使是散装售卖也应该有公示牌或标示牌，标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等，如果没有这些信息，建议就不要买了。湿米粉的保质期在24小时以内，购买的量应以当餐吃完为准，尽量不要隔餐食用。（余燕红 粤疾控）