宁德市一家手工饺子馆被评为食品安全示范单位

“今天秋刀鱼不新鲜，你帮我退了重新送吧。”初见刘细琼，她正忙着准备当天的食材，在清点送货清单时发现商户送来的秋刀鱼不新鲜，立即与对方沟通，“食材很关键，我不能砸了自己的招牌。”今年50岁出头的刘细琼一直做着和“吃”有关的事情。“十多岁的时候帮家里看店，后来自己做小炒店、小吃店。”2013年，刘细琼开办了万达金街的第一家小吃店，取名刘姐手工饺子馆。多年来，朴实厚道的她凭借诚实守信经营之道，以健康卫生且独具风味的手工饺子、整洁舒适的就餐环境、热情优质的服务，饺子馆受到了顾客的青睐，“同期开的小吃店基本关了，唯独我的饺子馆经营到现在。”言语间，刘细琼有些自豪。

每天上午8时，刘细琼准时到店里，开始一天的备料工作，选料、调馅、腌制……事无巨细，亲力亲为，这一忙就是3个小时；12时左右，当天店里的第一批客人陆续到来；忙完午饭，收拾停当，1时左右，刘细琼就开始包饺子，“这是店里一天‘最清闲’的时候，我们趁着这个时间赶紧包饺子。”20斤饺子皮，刘细琼和女儿要包两三个小时。

“做餐饮，首先食材必须新鲜，我的饺子舍得用料，食材新鲜，这是回头客多的原因。”刘细琼十分重视食品安全，把它作为诚信经营、恪守道德的基础和前提。为了给顾客好的用餐体验，刘细琼在购买食材、准备辅料、店铺卫生等每一个环节，亲力亲为、严格把关，做到细之又细，从源头上保证食品的卫生健康和纯正口味。“做餐饮就是用自己的良心做事业。”正因为有这样的坚持，2015年，刘姐手工饺子馆被宁德市食品药品监督管理局评为餐饮服务食品安全示范单位；2017年，被评为宁德万达金街诚信经营示范户；今年，又被市委文明办、蕉城区文明委评为诚信经营示范户。（陈薇）