丸庄黑豆酱油荣获全球食品界“奥斯卡”奖

中国食品安全网讯（记者杨晓峰）近日，素来有着全球食品界“奥斯卡”之称的国际风味评鉴所(International Taste & Quality Institute, iTQi)全球年度评鉴公布了2020年的获奖名单。钟薛高、恰恰、盼盼等国民品牌一齐荣登榜单，中国酱油品牌丸庄黑豆酱油也在此列，凭借其出色的风味征服了全世界“挑剔的舌头”，一举斩获“美味奖章”(Superior Taste Award)中的2星荣誉，向世界食品行业展示出中国酱油的卓越品质。

国际风味评鉴所(iTQi)，总部位于比利时首都布鲁塞尔，作为专业美食与饮品评鉴机构，iTQi从2005年起就在这里，对全世界100多个国家的美食进行评鉴，每年的获奖产品将被颁发“美味奖章”。

之所以被称为食品界的“奥斯卡”，是因为大奖评委会是由15家负有盛名的欧洲餐饮烹饪和品酒大师协会所组成，来自世界20多个国家的200多名极具声望的首席大厨(包括多家星级餐厅主厨)和品酒大师，评审团囊括了世界知名的主厨及品酒师，例如 Ferran Centelles（El Bulli Foundation 的 首席品酒师），Manuel Jimenez （2017 年度西班牙首席侍酒师），Alain Nonnet（持有星级证明 36 年之久），Gaetano Raguni（2017 年 Bocuse d'Or 桂冠得主），Alan Coxon（英国美味大使及 BBC 美食节目知名主持）和 Cristina Figueira（星级餐厅主厨）···

由专业评审团队，通过“盲测”的方式，也就是他们在评鉴时看不到产品包装，也不知道该产品品牌或生产企业，甚至不知道产品来自哪个国家或地区，为全球世界各地的优秀食品进行品鉴和评比，分别从第一印象、视觉、味觉、嗅觉和质地等维度对产品进行评级打分，只有真正表现优异的产品才能获得美味奖章认证。

严苛的评选团队和评选机制，无形之中给这一奖项增添了更高的含金量，追根溯源丸庄黑豆酱油为何能突破重围获此殊荣？

丸庄酱油始创于1909年，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伴，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法制程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，鲜味独特。2006年，丸庄黑豆酱油还被日本食品权威-矶部晶策选入《诚实的食品》书中,成为非日本酱油品牌被收录的孤例。如今又获得国际权威风味评鉴所的口味认证，对于丸庄酱油的美味更加上了一重“官方认证”。

立业百年来，丸庄以汲古创新的精神，坚守健康理念，沿袭传统的低温慢酿工艺，进行密闭发酵，丰富的小肽成分及平衡多元的呈味氨基酸令口感自然回甘，精选的原料与地道的酿制工艺赋予了丸庄酱油纯正鲜美的滋味。

本次iTQi美味奖章的获得，对丸庄酱油来说不仅是一份荣誉，也是为酱油行业树立新标杆。美味且兼顾健康，丸庄酱油开启了酱油高端品质新时代。