食品安全无小事 “毒海参”行业亟待规范

农业农村部官网7月19日刊发的消息显示，央视“3·15晚会”曝光山东即墨海参养殖业户在养殖前清理池塘时违规使用敌敌畏和个别农资店无证经营兽药等问题后，青岛市即墨区纪委已对区自然资源局、农业农村局、田横镇分管负责人等5名领导干部立案调查。另外，山东现已排查海参养殖业户1257家，暂未发现在养殖过程中违法违规使用投入品问题。

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海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，在各类山珍海味中居于“八珍”之首，被很多人认为是滋补圣品；敌敌畏，则是一种著名的有机磷杀虫剂，在中国食品药品检定研究院食品药品安全评价研究所发布的一份目录中，敌敌畏属于2B类致癌物。两者原本反差极大，为何联系到了一起？

3·15晚会称，记者在山东即墨栲栳湾养殖基地发现，一个池塘边堆放着近百个敌敌畏玻璃瓶。有养殖户称，为了清除不利于海参生长的其他生物，他刚刚往池塘里加入了不少敌敌畏。

晚会在央视播出后，舆论为之震惊，不少消费者惊呼：“毒海参”还敢吃吗？而生产和供应端也承受着巨大的冲击，有养殖户坦言仿佛是一场“地震”，因为海参养殖投入不菲，消费者的任何疑虑都会给市场带来寒意。

无论是为了满足消费者的口腹之欲，还是为了行业的健康发展，“毒海参”事件都需要全面厘清。而当下首要的问题，是要坦诚回答消费者的所有疑问。

当大众舆论用“毒海参”这个词汇命名本次事件的时候，肯定提高了传播效率，但也可能模糊了一些关键细节。据业内人士介绍，海参抗药性强，而鱼虾、螃蟹是养海参的敌害，这些生物在海参池里会对海参生长产生影响，但用敌敌畏来杀鱼蟹的行为，是极少数极特别的情况，目前大型养殖企业一般用蟹笼来清除鱼蟹等敌害，对池塘中的藻类用枯草芽孢杆菌来处理。而一位养殖户则解释，养殖户需要对池塘进行清理，而在这个过程中，不排除有人使用敌敌畏。

根据这些内容进行分析，所谓“毒海参”事件实际有几种不同的情况：一是部分养殖户在清塘过程中使用敌敌畏，二是在养殖环节，可能也有极少数养殖户使用敌敌畏。这两种行为性质不同，其给消费者带来的损害也有大小之异，不可混为一谈。

然而即使只是在清塘中使用敌敌畏，同时也有专家表示“海参体内的毒素累积有限”，“只要在合理剂量内，食用没有问题”，但一方面有机磷农药对海域环境的危害是真实的存在，另一方面，食品和毒药的任何联系都无法让消费者愉悦，哪怕仅仅从行业规范的角度，也应该对海参养殖中的敌敌畏秉持零容忍的态度。

不论是哪一种情况，也不论其性质是违规还是违法，敌敌畏长期出没于海参养殖行业都不正常。一个合乎情理的逻辑是，如果监管部门认真履行了职责，又何至于需要等到一场晚会来曝光并引发行业巨震？现在，当地官方对5名领导干部立案调查，显然是在遵循这一逻辑。

而在对渎职失职官员的处理之外，由于关系到几百万养殖户的饭碗，行业的修复和规范也需要尽快提上日程。

事件发酵之后，不少养殖户感到委屈，因为在他们看来，用敌敌畏清塘并不在养殖环节，这种清塘方式最经济，而且对消费者的危害很小。但据专业人士介绍，敌敌畏完全可以用生石灰来替代，用生石灰清塘成本高一些，却是最科学、对环境最友好的方式。

一个行业竭力追求利益最大化，乃至于在成本方面锱铢必较，连公认为落后的方式也恋恋不舍，问题究竟出在哪儿？在环境生态越来越受到重视、消费者的要求越来越高的当下，即使与敌敌畏联系的海参对消费者完全无害，没有换挡升级的海参养殖行业怎么可能赢得市场？

对整个行业来说，这是一个不幸的事件，但如果可以倒逼行业换挡升级，则可算不幸中的幸运。