乳制品应标清添加剂成分与成分影响

目前，我国品类丰富的乳制品市场极大满足了消费者多元化需求。但是，仍存在消费者对乳制品营养价值认知不足和食用误区等问题。那么，食用乳制品究竟有何益处？不同乳制品营养价值有何不同？乳糖不耐受怎么办？……一些网民在选购乳制品过程中提出了许多疑问。为了解答广大网友和民众的疑问，提高消费者对乳制品的科学认知，3月23日，中国乳制品工业协会、国际乳品联合会中国国家委员会与中国食品辟谣与科普联盟联合主办题为《明明白白消费，安安心心选购 专家解读乳制品消费误区》线上直播，邀请行业内知名营养专家为广大消费者答疑解惑。

直播现场，针对广大网友关心的乳制品添加剂及植物奶能否代替牛奶的问题，中国农业大家食品学院营养与食品安全系主任范志红进行了解答。

乳制品市场中有不少产品标称“零添加”，是否“零添加”的乳制品更加健康、品质更好？范志红表示，合法的食品添加剂在规定用量内，可以改善食品的口感、口味和营养成分，所以食品添加剂不等于一定有害。乳制品中添加不添加其他成分不能完全决定产品质量，不同产品有不同标准。根据我国相关法律法规，有些乳制品必须零添加，如巴氏奶。而另外有些产品，不加配料也无法制成，如可可奶。

范志红说：“乳制品中的添加剂首先要符合国家相关标准，其次还要做到不欺骗消费者，要告诉消费者加了什么、加了多少，对营养成分有什么影响，消费者有选择的权利。”

此外，范志红还谈了植物饮品与牛奶的区别。范志红认为，目前还没有能够百分之百替代牛奶营养价值的产品。她列举了作为植物饮品的豆浆与牛奶进行了对比，豆浆中的钙含量远低于牛奶，也不含有维生素A、D，但豆浆中却含有膳食纤维和大豆异黄酮等牛奶中没有的成分。“所以植物饮品和牛奶没有说哪个更好，关键在于消费者需要什么营养成分。”范志红说。