品清明美食 听青团故事

中国食品安全网讯（杨庭聿）清明前后，在江浙地区盛行着一种点心——青团。青色的皮用艾草汁做的，糯米团包裹进馅料，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证，青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

说到青团，它还有一些历史典故。相传两千多年前，晋文公重耳不小心一把火烧了绵山，把功臣介子推和他的母亲烧死，悔恨交加的重耳下令举国在他的忌日禁止用火，人们开不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填饱肚子的首选。还有一段传说是在太平天国时期。有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

这几年，北方也开始流行吃青团。小编近日走访了几家大型超市，熟食区的青团备受青睐；不仅如此，一些西式快餐店、电商平台更有青团的“身影”，并且销量都很高。口味大多是豆沙、莲蓉、肉松，但是也有些商家敢于尝鲜，制作出了榴莲芝士、螺蛳粉等口味的青团，味道如何不得而知，小编也不敢轻易尝试。

青团虽好吃，但不宜多食。第一，青团热量高，超量食用容易导致体内的糖分、脂肪含量超标；第二，不要晚上吃，青团原料是糯米,糯米本就不容易消化,加上晚上运动量少,这样更会增加肠胃的负担,以及脂肪的累积。第三，吃些助消化的食物，吃青团后最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。