摘要：据悉，鲜牛奶与纯牛奶原料均为新鲜牛乳、鲜牛奶由于采用了巴氏杀菌保质期较短。纯牛奶可在常温下保存较长时间，但鲜牛奶营养价值优于纯牛奶。
纯牛奶与鲜牛奶的原料都是新鲜的牛乳，主要是杀菌方式、存放条件、保质期长短、营养价值等不同。鲜牛奶主要采用巴氏杀菌，传统的巴氏杀菌工艺一般是75℃左右的低温灭菌。保质期较短，一般在15天以内，需在2℃～6℃冷藏保存。
纯牛奶经过瞬时高温灭菌处理，可在常温下保存的。保质期一般在6个月以内。从新鲜和营养角度来看，鲜牛奶要优于纯牛奶。（林 露）
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