第六届中国鲁菜美食文化节开幕 为餐饮业领先发展赋能蓄力

以弘扬鲁菜文化、促进产业发展为主题的“第六届中国鲁菜美食文化节”10月9日在济南开幕。来自全国各地的500多家企业参展，共同探究餐饮行业发展趋势，进一步促进餐饮产业消费升级，构建餐饮产业生态圈，持续提高中国餐饮产业影响力。

10月9日，第六届中国鲁菜美食文化节在济南开幕 沙见龙 摄

本届博览会展出面积达15000多平方米。记者在现场看到，参展企业涵盖水产、肉类、加工、机械、包装、贸易等类型，通过试吃体验、交流互动等方式展示特色食材。现场还有多场活动展演，吸引更多人了解鲁菜文化，品味鲁菜精彩瞬间。

中国饭店协会会长韩明在开幕式致辞中说，餐饮行业是重要的消费产业，在促民生、保就业中发挥着重要作用。在后疫情时代，餐饮连锁化和品牌化将为行业结构优化带来新生机，新的头部企业将通过产品和中央厨房模式的融合，进一步改写产业生态圈。相信餐饮业将通过多元化、多渠道的各项惠民措施，提振消费信心，引导行业规范化提升，加速多元化商业变革，实现餐饮行业品牌化、数字化、多元化、绿色化的创新发展之路。

十余位鲁菜烹饪大师参加开幕式 沙见龙 摄

今年上半年餐饮业复苏显著，1-5月，中国餐饮收入17789亿元人民币，同比增长56.8%，超过2019年同期水平，增长1.3%。韩明表示，在双循环的新格局下，中国超大规模人口市场和加速推进的城镇化进程，成为餐饮消费持续增长的坚实基础。作为民众主要消费行业之一，餐饮业将成在双循环新格局下发挥越来越重要的作用。

济南市商务局局长孙战宇介绍说，中国饭店协会连续5年与济南举办了3届中国美食节、5届中国鲁菜美食文化节，并授予该市“中国鲁菜美食之都”称号，促进了济南美食经济、文化和餐饮业发展。在餐饮品牌提升、中央厨房建设、标准化食材生产、餐饮供应链服务等方面，济南走在了山东餐饮业前列，培育了凯瑞集团、舜和集团、杨铭宇、超意兴等一批在全国具有一定影响力的餐饮品牌，餐饮收入在山东占比20%左右。

孙战宇表示，本届中国鲁菜美食文化节，将通过宴饮文化展示积极倡导餐饮节约、抵制餐饮浪费；通过高峰论坛，探讨鲁菜产业化、连锁化、数字化发展趋势，创新发展新鲁菜；通过鲁菜工匠大师进社区，传授技艺，传播美食。同期还将举办“黄焖鸡”小吃文化节，展示技艺传承，展销济南名优特小吃产品；举办济南餐饮产业博览会，设立国家级酒店服务、婚礼堂秀、东西部协作、餐饮产业链等展区，为餐饮厂商和专业买家搭建一站式交流贸易平台，为餐饮业领先发展赋能蓄力。

开幕式上，烹饪大师联名倡议制止餐饮浪费，倡导厉行节约，反对餐饮浪费。为更好地吸引具有相关资质的企业加入行业组织，大会为黄焖鸡专业委员会、供应商专业委员会成员单位进行授牌，促进企业抱团发展，商讨行业发展未来，提升行业自律，促进行业良性发展。(沙见龙)