浙江“兰溪小吃”香飘四方 以美食产业助推经济高质量发展

爽滑筋道的手擀牛肉面、焦香酥软的葱烧饼、外脆里嫩的豆腐煎饺、清凉去暑的水晶糕……这些听上去就让人“直流口水”的美食，有统一的称谓——兰溪小吃。

“游埠小馆”揭牌仪式前的舞狮表演（葛铭锐 摄）

“兰溪小吃”取自浙江省金华市兰溪市的地名，当地美食种类多达300多种，被誉为“浙江美食名城”“中国美食文化名城”。在浙江高质量发展建设共同富裕示范区的背景下，兰溪小吃成为当地迈向共富路上一张独具特色的名片。

“游埠小馆”内景（葛铭锐 摄）

小镇美食店“搬进”大城市：还原地道兰溪味

23日，杭州市古墩路上的“游埠小馆”正式揭牌。店内多种品类的“兰溪小吃”，将让杭州的“兰溪味道”更加浓厚。

“在杭州主城区，挂着‘兰溪牛肉面’和‘兰溪手擀面’门牌的店面就有300多家，‘游埠豆浆’更是杭州知名的‘网红店’。”杭州市餐饮旅店行业协会副会长叶驰告诉记者，以面食为代表的兰溪美食，对异乡土壤而言有“天然的适应性”。

兰溪小吃（陈小瑶 摄）

追溯这种适应性的源头，还要回到兰溪本土：当地拥有1300多年建县历史，历来是个移民城市，具有三江交汇、七省通衢的地利，是南来北往的交通要道，因此孕育出包容、独特的兰溪味道。

兰溪市美食发展中心主任吴柯介绍，兰溪美食种类多达300多种，鸡子馃、牛肉面、游埠酥饼等产品久负盛名、深受青睐，每逢节假日都有许多外地游客“寻味”而来。

游埠镇是许多外地游客前往兰溪后寻访美食的第一“打卡地”。游埠镇党委书记徐慧斌介绍，当地的早茶有着“江南第一早茶”美称，不仅是游埠饮食文化的灵魂，还成为该镇的富民产业。

“游埠镇已经证明‘早茶带动旅游，旅游带动致富’这条路的可行性，如今，每到周末都会有1万多名游客前来感受‘江南第一早茶’的魅力和这座千年古镇的‘慢时光’，到了清明、端午等假期，这个数字甚至能够翻倍。”徐慧斌说。

当日，以游埠镇命名并揭牌的“游埠小馆”，则是兰溪将小镇美食店“搬进”大城市的一次新尝试。

“无论是店面装潢还是美食质量，‘游埠小馆’都力求全方位还原游埠镇的早茶风俗和古朴烟火气。”吴柯说，为了确保还原地道的兰溪美食，这家集合了游埠历史、人文、风景、美食等元素的餐馆，所有食材均由兰溪当地的“一健还源”食材配送中心提供，该店美食制作师傅中，八成以上都是接受过制作工艺培训的兰溪人。

“考虑到以往有不少游客品尝美食后，都对兰溪的农产品表现出浓厚的兴趣，‘游埠小馆’还将兰溪的农特优产品精选店带到了距离餐馆不到100米的位置，每天都会有新鲜的农副产品从兰溪直运到店。”徐慧斌说，增设食材店这一举措是希望能带动当地农户致富，进一步扩大兰溪农副产品的“朋友圈”。

地方美食“推广难”？兰溪官方“破题”

在“游埠小馆”正式揭牌的同一日，吴柯所在的“兰溪市美食发展中心”正式在当地揭牌——这是兰溪官方为推广地方美食设立的正科级事业单位，体现出当地在此方面的重视程度。

“虽然杭州的兰溪‘美食印记’无处不在，但大多以夫妻店的形式存在，每家店的食物质量也各不相同，‘各自为战’是阻碍兰溪美食进一步‘走出去’和带动百姓共富的重要因素。”叶驰说。

如其所言，为进一步发展兰溪美食产业，使其真正成为造福百姓的富民产业，同时助力乡村振兴，兰溪官方已在尝试“破题”：

2020年，兰溪先后成立美食研究和发展工作领导小组、召开兰溪全市美食发展动员大会，并以市政府名义出台《关于加快兰溪美食产业发展的实施办法(试行)》提出，该市每年安排美食产业发展专项资金500万元，用于企业(门店)统标工程、餐饮创优促强、美食品牌建设等内容。

“兰溪市美食发展中心将引导更多兰溪美食企业走上品牌化、连锁化道路。”吴柯说，兰溪市美食发展中心自筹备成立以来，以地方美食数字化、标准化、品牌化、国际化发展为目标，针对兰溪牛肉面统标、美食街设置、美食发展长远规划等内容展开调研。

据她介绍，该中心将打造早茶、牛肉面和特色包子三条品牌化发展路径，其中新开业的“游埠小馆”就归类于早茶。

“尽管商标注册存在一定难度，申请行业、团体标准也较为耗时，但总体而言相关工作进展顺利。”吴柯说。

据了解，下一步，兰溪将推出美食产业发展十大工程，其中美食窗口工程将以样板店、样板街为抓手，打造兰溪美食“网红打卡地”；美食名品工程将开展名店、名点、名菜、名小吃的摸排整理工作，充分挖掘传统工艺传承的老品牌，提高兰溪美食知名度和美誉度；食材基地建设工程将打造好果蔬、肉类、豆制品等生态食材供应基地，以放心绿色源头保障兰溪美食产业的安全健康发展。

兰溪市委主要负责人此前表示，发展美食产业是提升市场活跃度的有力抓手，是提升城市影响力的重要载体，是促进农民增收的有效途径，兰溪将深入挖掘美食资源，打造知名美食IP，全力做大产业规模，以美食产业发展助推经济高质量发展。(张斌 汪旭莹 葛铭锐)