粤菜文化交流活动在佛山顺德举行

第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动，27日在“世界美食之都”佛山顺德开幕，来自广东省21个地级以上市和香港、澳门的23支队伍共约150名选手同台竞技，现场上演粤菜“厨神”争霸。

大赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组。

在中式烹调师粤菜工匠组，大赛首次采用三个菜系单独评比，汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市选手参与“潮汕菜”菜系竞赛；梅州、河源、惠州、韶关等4市选手参与“客家菜”菜系竞赛；广东其余地市和港澳地区选手参与“广府菜”菜系竞赛。粤菜新星组则不分菜系，统一评比。

中式烹调师竞赛中，粤菜工匠组选手们要烹饪的主料菜肴是鱼，包括鳙鱼、草鱼、鲮鱼、鳗鱼等，选手们现场以匠心演绎鱼味之美；粤菜新星组选手们要烹饪的主料菜肴则是鸡、鸭、乳鸽等常见材料。

中式面点师工匠组和新星组选手统一比拼“广式点心”的制作。香港选手李宇宁参加中式面点师工匠组的比赛，他认为粤港澳饮食文化同根同源，同时在历史发展中又形成了各自鲜明的特色。他希望在比赛中展示香港面点师的风采。

粤菜文化交流活动现场设置了广东21个地市的粤菜特色展板区、主舞台区、竞赛区、菜品展示区和美食品尝区、直播带货区等主题区域。

广东省人力资源和社会保障厅副厅长、一级巡视员杨红山表示，随着“粤菜师傅”工程加快转入高质量发展新阶段，广东要努力将该工程建成具有广东特色的重大就业工程、产业工程和民生工程，将该技能大赛办成联结粤港澳大湾区的饮食文化纽带，将“粤菜师傅”打造成面向世界展示岭南文化的亮丽名片。(程景伟)