京铁列服餐品制作中心精检细查保餐食安全

中国食品安全网讯（赵志成） 面对突如其来的新冠肺炎疫情，北京京铁列车服务有限公司餐品制作中心深入贯彻落实公司党委、公司关于坚决打赢疫情防控阻击战，努力实现全年工作目标要求，在动员组织全体员工抓好疫情防控工作的同时，始终坚持“标准化作业，精细化生产”的生产作业标准，全体管理人员聚焦精检细查，倾力现场管控，使“精检细查”的生产理念贯穿餐食生产作业全过程，全力确保高铁餐食食品安全质量。

管理人员深入生产现场精检细查

餐品制作中心全体管理人员，以打造“中国铁路餐饮”龙头产品为目标，以确保高铁餐食安全生产有序可控和质量品质有效提升为己任，强化责任意识、管理意识和问题意识，大力加强现场生产作业的检查、指导和监督。利用参加班前会、班中作业巡视、班后检查确认等时机，讲形势、鼓干劲、提要求、教方法，不断提高一线生产人员的安全责任意识和生产作业能力；坚持以流程化生产、标准化作业为准则，狠抓全员落实生产流程和作业标准规范，使流程化和标准化渗透到各生产环节，贯穿于餐食生产全过程，努力实现作业标准化、生产精细化；以“管得住、做得好、不出事”为根本，进一步强化事前精心谋划、妥善安排、分工负责，抓关键环节；事中现场盯控、强化落实、注重效果，抓生产细节；事后总结经验、反思问题、查找漏洞，抓问题整改，不断提高餐食生产管理水平。