江苏省淮安市加强校园食品安全 “食育”宣传

中国食品安全网讯 （高永强） 近日，江苏省教育厅对淮安地区的“阳光食堂”“名师空中课堂”两个平台应用情况进行了检查。位于盱眙的淮安市第一山中学，因食堂管理精细精致有品质，师生满意度高，获得了“督查组”的点赞——“今天在淮安市第一山中学，一个民办初中，看到了高水平的食堂管理，真的很赞！”

严格要求定制度，保障落实领导责任

学校餐厅关系着全校师生的饮食安全，为此，第一山中学明确制定了《关于餐厅工作的八项要求》：

有良心、公平公正；

从心里为孩子做好饭；

安全第一，人身安全、食品安全、消毒安全、农药残留检测等必须100%保证；

统一供货，落实质量和价格平台；

工作标准、流程、卫生到位；

对学生进行生活教育，定期征求意见；

注意员工管理、团队建设；

设计好学生的餐厅帮厨课程，整合餐厅资源实现育人。

在“八项要求”的硬性规定下，餐厅全体职工时刻将食品安全放在第一位，为餐饮服务品质的提高打下了基础。

学生满意度高

（高二1班）刘宇：餐厅的饭菜可口，品种丰富，比家里的饭菜都好吃。

（初二4班）李中胜：餐厅的餐桌真干净，没有死角，让我们感到震撼，为老师们点赞。

（初一3班）薛宜润：老师们的服务很热情，对我们非常的好，每一次都问我们有没有吃饱，像我们的爸妈。

为确保餐饮服务品质，学校餐厅除出台了《食品生产经营过程卫生制度》《餐厅购物制度》《食（用）具洗刷、消毒、保管制度》等系列制度外，还要求各项目责任人分别制定详细的操作流程和工作标准，工作标准的制定、落实为餐饮加工的安全提供了保障。同时，第一山中学还建立了严格的达标验收机制。餐厅内部每天一次自查；负责人每学期至少进行2次督导；校长每月组织达标验收团队，对餐厅工作尤其是加工制作工作进行全流程检查……

严格落实各项制度

学校严格按照当地政府的相关要求，对采购的每一样原辅料，都认真检查检验后方可进入餐厅加工。瞧这些精选的优质蔬菜，不仅好看还十分新鲜，这些食材只有进行过农残检测才能进行加工。

此外，学校餐厅严格遵守主管部门要求，收货、加工、留样、账目等全部主动上传至“阳光食堂”平台，主动接受上级部门和社会各界监督。

学生家长认可度高

杜学琴（学生家长）：今天去餐厅参观，里面干净整洁卫生，比家里的厨房都干净，孩子在这样的环境里就餐，我很放心。

沙正梅（学生家长）：今天去餐厅陪孩子吃饭，饭菜口味很好，品种丰富，还有水果，营养搭配均衡。

餐厅不仅可以吃饭，还有育人功能

淮安市第一山中学餐厅以服务师生健康生活为宗旨，让师生吃得安全、吃得健康；以生活育人为工作目标，充分发挥营养师的专业技能，帮助学生习得健康生活的本领、养成科学饮食的习惯，形成了餐厅的生活育人功能。

为探索食育课程建设策略，校长率餐厅主管领导先后赴美国、芬兰、日本参观考察，并尝试开设了自助取餐、餐厅帮厨、种植、节约感恩、就餐礼仪等主题教育活动，在活动开展过程中不断调整、完善，最终打造出具有学校特色的食育课程。

食育课程指向学生的生活能力培养，遵循以人为本、知行合一、遵循规律、系统整合、弘扬传统的基本理念，根据中学生的认知规律设置了“食与文化”“食与健康”“食与料理”“食与人际”“食与生命”五大模块，包含种植操作、餐厅帮厨、餐饮礼仪、节约感恩、健康饮食、传统节日、今周我当家、体育美食节等内容。

食育课程活动

食育课程，最自然的生活教育

孙长顺：食育课程以饮食为载体，以学生核心素养发展为导向，让孩子在对饮食探究的过程中，发现人与自我、人与自然、人与社会的关系，生成自己的生活智慧。

食育课程活动

为保障食育课程顺利实施，学校餐厅从软硬件两方面做好了充分准备——向星级酒店学习“4D标准”，提高课程教师自身的专业水平；建设近100平方米的专业食育课程教室，购置课程专用的制服、炊具、餐具和操作台；联合学校学生成长中心和各年级共同成立课程研究和实施团队，编订了食育课程教材……充分满足了开设食育课程的各项需求。