乔晓玲：新生态便利店让居民更方便

（本报两会特派记者：李涛 李标 牛春安 郭敏）在食品科学领域已工作30余年的全国政协委员、北京食品科学研究院副院长乔晓玲在两会前就深入走访、调研，积极准备提案。今年，让乔晓玲触动最大的，是首都便民商业服务的巨大变化和提升。

“这是我第一次走进便利蜂便利店”，乔晓玲对记者说。“过去我也曾多次关注商业企业的食品安全问题，包括零售企业日常对食品的抽检、肉禽产品的追溯、微生物污染的防控等，以前总感觉便利店和小食杂店没多大区别，这次专门调研了丰台区政馨园社区的便利蜂，可真是实实在在感受到了差距。这家便利店的品质很高，如果多一些这样的便利店，附近居民的生活就方便多了。”

店堂洁净、商品丰富，操作专间内的店员全副武装地戴着口罩、发套、护目镜、手套，小心翼翼地从蒸烤箱中取出托盘。“用蒸烤箱代替微波炉的做法不错!能够对食物进行均匀复热，最大程度保持食品的口感。这是什么牌子?我们研究院也可以考虑买一台!”乔晓玲兴致勃勃地向店员打听。在自助咖啡机旁，乔晓玲还体验了一下在咖啡机上点选、扫码的一键式操作，30几秒就喝上了一杯热拿铁。“挺快，很方便!”乔委员说。

在调研现场，乔晓玲详细询问了操作专间内的工作人员，如何清洗、消毒，日常的抽检是哪些机构在跟进?认真察看了电子价签动态折扣、便民餐食售卖以及手机APP支付应用等，临走时她发现，这家便利店的收银台竟然没有一名店员，已经全部实行自助结账，免去了顾客排队的困扰。

“今年我准备了3份提案，除了便利蜂，我还调研了京东等电商平台，将在两会上提交关于完善食品标准体系的提案，以及修订畜禽肉类标准确保肉类食品安全的提案等。” 乔晓玲说，短短两年多，便利蜂已经在北京遍地开花。和同行的企业界委员交流时，她才了解到，北京、上海等大城市的零售企业已经开始使用数据驱动的理念指导业务运营，应用了大数据、人工智能、物联网等最新的前沿技术，实体零售企业也正在变身科技公司。

业内专家认为，北京的便民商业服务水平在过去并不突出，但近年来借助互联网等新技术、新理念实现了跨越式发展。据中国连锁经营协会发布的数据，2017年北京市便利店增速高达20.7%，在一线城市中排名第一。去年10月，中央政治局委员、北京市委书记蔡奇调研便利蜂、全家等便利店，明确要求办好市民家门口的便民店。随后，北京市商务局等七部门联合发布关于进一步促进便利店发展的19条举措，给北京市场便利店的快速健康发展提供了有力的政策支持。

“在产品的质量安全性上，食品科技的作用巨大。”乔晓玲表示：“便民企业也特别需要食品加工技术的创新和完善食品安全相关标准，便利蜂等便利店行业的代表，应该积极参与食品相关标准的制订。此外，老百姓吃早餐还不太方便，对一些食品安全科普知识也不大了解。这些问题都可以依托贴近社区的便利店来进行解决，这里早餐品种非常丰富，也可以利用产品包装和扫描技术等，为消费者加载相关科普知识，保护消费者的权益和安全。”