衡阳市餐饮企业线上线下多措并举鼓励“舌尖上的节约”

线下餐饮店推出“小份菜”供食客多样化选择，线上外卖平台提供“迷你”菜品……连日来，记者在衡阳城区部分餐饮店走访了解到，餐饮企业线上线下多措并举鼓励“舌尖上的节约”，顾客积极响应，文明节约用餐蔚然成风。

在高新区采霞街的尚宫厨餐饮店，“节约用餐”“合理饮食”等标语海报张贴在店内显眼处，餐桌上也摆放了提倡“光盘行动”的桌卡。服务员向前来就餐的两位男士介绍：“两位客人点两份菜或者三份‘小份菜’应该就够了，回头还想用点什么可以再加。”消费者听从服务员的建议，适量点了几道菜。

“顾客较少时，我们会建议点‘小份菜’，提倡适量用餐。”尚宫厨餐饮店负责人告诉记者，“小份菜”相对来说分量合适，适合用餐人数较少的顾客群，并且价格实惠，同样的消费能体验到更多的菜品。此外，在顾客结束用餐时，服务员还会主动提醒顾客打包饭菜，多数顾客积极响应，菜品浪费的现象大幅减少。

随后，记者来到位于衡阳杉杉奥特莱斯广场的缘老湘食，这家主打地道衡阳菜的餐厅正迎来当天中午第一波客流高峰，“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”等标语张贴在店内显眼处。记者注意到，顾客在点菜时，服务员都会对客人进行适量点餐提醒，鼓励“光盘行动”。

记者了解到，该餐饮店为了引导顾客节约粮食、文明用餐，还在线上外卖点餐平台推出了“半份菜”选项，满足消费者多样化消费需求。自“半份菜”推出以来，得到了广大消费者一致好评。“以前只点一个菜，口味难免有些单调，点两个菜又吃不完。现在店铺推出了‘半份’外卖，点餐选择更丰富了，也可以避免浪费。”衡阳市民王俊恺说。

衡阳市餐饮协会执行会长王涛表示，近年来，国家一直高度重视粮食安全，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，推动建设节约型社会。为响应党中央号召，2020年8月12日，该协会向全行业发出“关于坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯 在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围倡议”，使得很多餐饮企业推出了“小份菜”“半份菜”等倡导餐饮节约的新措施，引导客人适量点菜，鼓励“光盘”，已取得了明显成效。尤其是餐饮企业服务员为客人打包的过程中，常听到食客说：“打包回家，美德留下。”这说明节约粮食、文明用餐已深入人心。

党的二十大报告提出“在全社会弘扬勤俭节约精神，培育时代新风新貌”，衡阳市餐饮协会今年来也积极倡导“适量点餐，剩餐打包”的用餐文化，引导餐饮企业采取有效措施，将制止浪费行为作为餐饮业常态化工作。同时，协会还鼓励餐饮企业树立绿色消费理念，提倡节约环保，要求厨师尽量提高食材的利用率，减少浪费和餐厨垃圾的产生等，把制止餐饮浪费和绿色环保、食品安全、诚信经营有机结合起来，推动行业升级发展。（金明达 王皓永）