北京市石景山区市场监管局多举措做好涉奥场馆餐饮服务保障工作

为配合做好涉奥场馆餐饮服务保障工作，连日来，北京市石景山区市场监管局驻地保障人员每日为供应国家速滑馆用餐的食品原料进行查验签封，以高标准全力做好冬奥餐饮服务保障工作。

监管人员对多家原材料供应单位资质进行预先审核，确保自行采购渠道符合进货要求；清点原料数目、查看外观，重点查验食品来源地信息是否清晰，进货原料索证、采购清单、肉禽类检疫票据、相关产品合格证明是否与实际相符；检查原材料运输车辆温度条件、清洁情况。同时，监管人员对原料中进口冷链食品进行严格检查，查看“北京冷链”记录追溯信息、检验检疫证明、核酸检测阴性证明、预防性消毒证明是否齐全，对于不满足进口冷链食品防疫要求的货品一律不予签封入场。

因场馆食品原料需求量大、品类繁多，驻地食堂内原有冷库无法满足冷冻贮存需求。监管人员与餐饮单位负责人多次协商，确定了设置移动冷库的方案。经过实地勘测，现移动冷库已完成安装，经测试符合食品贮存条件，正式投入使用。

石景山区市场监管局监管人员与国家速滑馆驻地监管人员对接，每日提前确认场馆用货需求，及时应对各类突发状况，确保食材配送过程安全规范。

为保证食材新鲜度，食品原料查验工作需在冷库内和室外低温环境中进行。监管人员不畏严寒，坚守岗位，对食材装卸搬运全过程进行监管。截至目前，累计为国家速滑馆签封配送食品原料21车次，共30吨。（吴瑶）