首都核心区商业餐饮已完成“气改电” 菜品口感有保障

为推进首都商业餐饮液化石油气改电、优化电力营商环境，国网北京市电力公司积极推行零审批、零上门、零投资的“三零+全电餐饮”服务。2021年3月至6月末，首都核心区已有1149户餐饮企业完成改造，每年可减少二氧化碳排放约2.6万吨。

在西城区念禾居餐厅后厨，厨师正在使用电炊具进行烹饪（邓伟 摄）

餐厅后厨再不见明火

临近中午，西城东弓匠胡同16号院附近的念禾居餐厅后厨里，工作人员正在准备午餐。尽管炒菜场景依旧热火朝天，但整个厨房并没有想象中闷热，灶台处也十分干净整齐。“炒菜没什么不习惯，跟以前一样，换成电磁炉后反倒比以前干净了，不见明火，夏天厨房温度也比以前低了，要在以前，衣服早湿透了！”厨师李师傅嘴上说着，手上动作也没停，刷干净炒锅后，重新起锅烧油，准备炒下一个菜。灶台里侧墙壁上的显示屏显示着火力强度，灶台下方有手柄，可用来控制火力，“现在电磁炉也更新换代了，挺好用的，不用煤气灶也不会影响菜品的口感。”李师傅说。

记者了解到，“三零+全电餐饮”服务项目日前在念禾居餐厅展开，后厨的液化石油气罐全部换成了电磁炉。“这儿原来是我们的‘煤气房’，煤气罐都在边儿上码着。”念禾居餐厅总经理张燕秀指着后厨的一角介绍，以前后厨做饭都是用煤气罐，煤气罐就挨着灶台摆放，不光有安全隐患，炒菜时油烟也大，后厨远没有现在干净。张燕秀说，今年4月12日，她通过网上国网APP提交了改电报装申请，第二天电力公司就派人现场勘查。“4月19日装好了全电厨房，电也接通了。改电之后的电费和以前用液化气罐的费用差不多。”张燕秀说。

“气改电”零审批零投资

国网北京电力营销部副主任邢其敬介绍，“三零”服务是北京电力2018年推出的一项重要改革举措，主要对低压小微企业提供线上办电、免投资费用等服务，共惠及4.76万户小微企业，并作为典型推广至全国。

今年，本市优化营商环境进入4.0新阶段。国网北京电力在“三零”服务基础上推出了“三零+”服务，服务对象延展至疫情防控、私人充电桩、全电餐饮、电采暖、农业生产等客户，惠及更多群体。

邢其敬介绍，“三零+”服务，包括推动终端消费电气化；助力疫情防控物资生产企业“极速接电”，企业办电零接触、不花钱；深入居民生活区，使电动汽车充电桩客户享受办电迅捷、充电无忧的贴心服务，符合规划条件的社会经营性充换电设施外电源建设零投资，降低客户接电成本等6项内容。

“其中‘三零+全电餐饮’服务模式聚焦首都核心区胡同等商业餐饮区域发展及清洁用能需求，为客户提供包括全电厨房设计、设备选型安装、内线配套升级改造等在内的6项服务举措。”邢其敬说。

“全电餐饮”将逐步推广

据介绍，配合国网北京电力在核心区推行“三零+全电餐饮”服务，东城、西城两区还开展了非居民用户液化石油气安全整治工作。西城区整治排查880家，完成液化气改电623家，实现所有非居民用户液化气钢瓶清零；东城区整治排查716家，改电526家，“三改”（液化气改天然气、改电、改业态）完成率100%。

下一步，国网北京电力将持续推行“三零+全电餐饮”服务，优先开展副中心和昌平回天地区液化石油气改电。同时，积极推动首都核心区“油锅炉改电”，试点开展昌平中小学校园“气改电”等工作，助力国家达成碳达峰、碳中和目标。（王天淇）