强化食品安全责任 证照齐全只是起点

随着外卖的热销，只做外卖不做堂食的“外卖厨房”应运而生。近日，多家外卖厨房的工作人员不采取安全防范措施，并且厨房的卫生环境差，地面上甚至存在着蟑螂。

这一现象引发了网友的热议。食品卫生安全是基本的民生问题，商家与政府部门应强化规范与监管，维护群众健康安全。

外卖快餐加盟的基础证件为卫生许可证，此证件是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后发的卫生许可凭证。商家上交证明材料后会进行受理、材料审核、复核的环节，由所辖区域的卫生监督员进行卫生检查，各环节审核通过后方可获得。

卫生许可证本应是食品卫生安全最为基础的保障，但拥有证件后却依然出现了“工作人员‘赤手空拳’做饭”的现象。可见证件齐全并不代表卫生安全，卫生许可证的发行是卫生安全的起点，而非终点。真正的卫生安全不起源于一个证件，商家的责任与落实才是筑牢食品卫生安全的基础。

因此，外卖商家需要从自身做起，严格规范与要求，将脏乱差的卫生环境遏制在第一环节。首先，商家应加强对工作人员的规范与管理，并进行一定的安全知识培训。工作人员是制作餐饮的第一环节，应在工作上恪尽职守，做好个人的安全防范工作，并确保食品制作流程的安全，抓好卫生工作的落实。其次，商家应进一步强化对做餐环境的治理。厨房是制作餐饮的直接环境，环境的好坏是影响食品安全与否的重要因素。营造良好的卫生环境是卫生管理的基础，也是安全问题整治的关键。

除此之外，政府部门应加强对相关外卖产业的监督。完善食品安全监管体制，不定期对食品卫生安全进行抽查与检验，及时整改叫停违规商家，并对不符合卫生安全标准的商家给予一定的处罚。政府及食品监管部门应加大监管力度，为优良的食品卫生安全进一步保驾护航。

民以食为天，食品的卫生安全是群众健康之本。外卖商家应避免“食品安全贫血”的问题，切忌将食品安全当成表面工作，强化卫生安全责任，让食品健康扎根于土壤，让人民吃得放心、吃得安心。（李然)