武汉版米其林标准 引导餐饮业规范化发展

打造武汉版米其林标准，引导餐饮业规范化发展，武汉绿色餐厅评选近日正式启动。

“所谓绿色餐厅，就是环境友好型、资源节约型、食材健康型、消费安全型、建筑节能型的餐饮经营场所。”武汉餐饮业协会会长刘国梁指出，开展绿色餐厅评选，打造武汉版米其林标准，一方面让市民更加信任武汉餐饮，进一步扩大内需、拉动消费，二是用“汉版米其林”餐饮标准，吸引全国乃至全球游客前来品尝新楚菜，助力武汉打造国际消费中心城市。

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记者看到，在标准细则中，餐厅设点菜岗位，主动提示消费者适量点菜；5个人以下的进餐客人，推出半份菜或小份菜；每家餐厅要备打包盒；员工食堂引导员工节约粮食等，都被明确写入“绿色餐厅”评选标准。

此外，餐厅要为客人准备公筷公勺；餐饮企业不采购、不烹饪、不销售长江野生鱼；餐饮企业不购买、不烹饪、不销售野生动物等餐厅服务标准及后厨管理办法都有纳入到评审标准中来。（石倩 王灵儿）