江苏：第二届中国汤包美食文化节在靖江开幕

一只汤包，饱含鸡汤、皮冻、蟹肉、蟹黄，真材实料，货真价实。可以说是一包显万千、一包容天下......22日上午，第二届中国汤包美食文化节暨中国（靖江）包子产业发展大会开幕书在靖江举行。商务部原副部长张志刚、中国饭店协会会长韩明、江苏省烹饪协会常务副会长龚剑峰等出席开幕式。

开幕式上，靖江市委书记张长平致辞称，靖江地处中国长江下游北岸，物产富饶，独得生态环境之美、四季食材之优，孕育出具有浓郁本土特征的美食文化，获得“中国汤包之乡”“中国河豚美食之乡”“中国四季美食名城”等殊荣。

靖江历史上是个移民城市，人们从五湖四海迁徙于此，形成了靖江人包容、相容的习性。一只汤包，饱含鸡汤、皮冻、蟹肉、蟹黄，真材实料，货真价实。可以说是一包显万千、一包容天下。他表示，靖江将以美食为媒架起文明交流互鉴的桥梁，让更多合作在这里迸发。

中国饭店协会会长韩明表示，餐饮业是稳增长、惠民生的重要领域，本次活动是贯彻落实“十四五”规划关于推动生活服务业向高质量和多样化升级的指示精神，全面促进消费的重要举措。中国饭店协会今年将以多种形式推进靖江四季美食产品和产业链，从而引领餐饮业美食创新、业态创新、绿色发展、地标美食消费，促进产业和消费双升级。

记者在美食节现场看到，靖江众多饭店在现场设了点，猪肉铺、靖江羊肉、麻饼糕点等“粉墨登场”，其中“主角”是靖江汤包。当地南园饭店摊位前围满了前来参观的市民或游客。摊位内，饭店工作人员有的在忙着包包子，有的忙着将蒸好的汤包“下架”，有的忙着给顾客装盘。

“包裹馅料的面皮只用高筋，里面的猪蹄只取厚皮，用草鸡提炼浓汤汁；30道工序、32个褶皱，缺一不可；成品汤包须皮薄如纸、形如玉菊、不溢不破。”工作人员说起靖江汤包如数家珍。

“先开窗、后喝汤。”记者注意到，不少外地游客拿到热气腾腾的汤包，根据当地人的指点先在汤包边缘咬了一个小洞，然后凑近洞口嘬吸里面的汤汁。“味道真的不一样的，带点回去给家人尝尝。”记者看到，“喝”完汤包的不少人又购买了包装好的冷冻汤包。（吴俊杰 叶剑勇 王国柱）