铜川市多措并举开展餐饮质量安全提升行动

为保障食品安全、制止餐饮浪费行为，切实落实中、省和市委市政府关于食品安全的有关决策部署，推进铜川市餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，确保人民群众身体健康和饮食安全。铜川市市场监督管理局多措并举大力开展餐饮质量安全提升行动。

突出重点，强化检查。以人员培训、餐饮后厨、进货查验、餐饮具清洗消毒为重点，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升、食品安全责任追溯、食品安全制度执行问题、主体责任不落实问题。

强化措施，落实责任。全面落实餐饮服务提供者及第三方平台主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关，定期开展自查自纠，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定及国务院关于长江流域禁捕有关要求。规范连锁餐饮企业食品安全管理，鼓励餐饮服务企业发展连锁经营，鼓励餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级，鼓励餐饮服务提供者推动“互联网+明厨亮灶”，主动向消费者公开加工制作过程，接受社会监督。积极运用信息化技术，实施智慧管理。引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具，引导消费者适量点餐，开展“光盘行动。同时落实网络餐饮服务第三方平台主体责任，加强审查登记管理，加强线上信息公示管理，加强配送过程管理，加强分支机构、代理商、合作商等的管理。

加大监督检查力度，规范指导。从严执法检查，按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》相关要求，重点检查餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的情况，特别是食品安全自查情况、食品安全管理员法规知识的掌握情况。实施分级分类监管，规范“小餐饮”经营行为，通过取缔一批、规范一批、提升一批，推动“小餐饮”管理水平提升。配合相关部门，创造条件，推动“小餐饮”集中经营，推动原料配送、餐饮具清洗消毒、从业人员健康体检等统一管理，促进“小餐饮”向集约化规范化转型升级。逐步实施智慧监管，强化入网餐饮服务提供者线下执法检查。（朱红卫）