市场监管总局食品经营司调研安庆餐饮食品安全

中国食品安全网讯（李玥）11月2日，市场监管总局食品经营司调研组一行赴安庆市调研指导餐饮服务食品安全和长江禁渔工作。省市场监管局党组成员、副局长杨燚，安庆市政府副市长杨林参加调研指导。

在安庆师范大学食堂，调研组一行仔细了解学校食堂食品原料采购、索证索票、食品留样等制度落实情况，详细询问学校和餐饮承包公司负责人落实食品安全责任，加强食品安全风险管控措施情况。调研组强调学校要严格落实《食品安全法》要求，强化校长第一责任人责任，严把大宗食品原料采购、加工制作、清洗消毒、健康管理、食品留样等重点关口，进一步强化管控食品安全风险措施和责任落实。下一步，学校要与餐饮承包公司在食品安全管理上做到无缝衔接，提高精细化管理水平。属地市场监管部门要强化监督检查和指导，共同守护好学校食品安全。

在安庆君澜豪庭酒店，调研组对该酒店实行“4D”厨房管理模式所取得的成效给予积极评价，充分肯定酒店在疫情防控常态化形势下，一手抓复工复产，一手抓食品安全管控，从原料采购、清洗消毒、加工制作到成品供应形成一整套行之有效的管理措施，在企业内部建立互查、互评、互考，人人参与的食品安全群防群控机制，建立以企业文化为基础，制度建设为保障的食品安全管控体系，有效提升了食品安全保障水平。

在水师营农贸市场，调研组听取市场主办方负责人关于长江禁渔工作措施落实情况介绍后，现场随机查看了水产经营户的索证索票和进货查验记录制度执行情况。调研组对安庆市在“长江禁捕 打非断链”工作中取得的实效给予充分肯定，认为安庆市在全面落实中央关于“长江十年禁渔”一系列决策部署上思想认识到位、宣传发动到位、监管措施到位，在水产品经营环节做到了来源可溯、去向可查。调研组要求，在今后的工作中，要巩固现有成果，充分发挥市场监管职能作用，坚决打好长江禁渔持久战。

省局餐饮服务安全监管处、安庆市市场监管局主要负责人陪同调研。