泉州水务集团食堂实行报餐制度减少餐饮浪费

最近，“制止餐饮浪费”在国内掀起一轮新“食尚”，政府部门、企事业单位食堂积极响应，重新审视供应链，寻找浪费点进行改造，取得了明显成效。近日，记者来到泉州水务集团，看看该集团在杜绝粮食浪费上有何妙招。

上午9点多，泉州水务工程建设集团食堂的厨师已经忙开了。根据前一天的微信报餐情况，食堂工作人员精准采购、按需配餐，在午餐时间通过分餐的形式，将饭菜送到每一名员工手中。

“先报餐再分餐，这样就会减少浪费。”泉州水务集团食堂同样采用这样的报餐制度，食堂工作人员颜建彬介绍，每周他们会在微信上发一次菜单，来用餐的人回复想吃什么菜，食堂再根据个人意见调整，包括菜的样式和分量。

颜建彬说，加强食材管理，是防止餐饮浪费的第一步。管理人员按需配备食材，精打细算，最大限度减少原材料储存浪费。同时，他们还加强厨师技能培训，优化菜品供应，引导员工按需定制，厨余垃圾因此大幅减少。

为减少餐饮浪费，该集团在设施设备、管理等方面也进行了升级，引进电子设备每天摄录员工倒厨余情况，以“制度+科技”持续抓好食堂餐饮管理，干部职工节约意识普遍明显增强。（黄枫 陈智超）